Préparation

• ผสมน้ำกับน้ำตาลในกระทะเคลือบกันติดขนาดกลาง คนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟกลาง ปล่อยให้น้ำตาลละลายในน้ำจนหมด โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่อัลมอนด์ดิบลงไป แล้วคนให้น้ำเชื่อมเคลือบทั่วทุกเม็ด
  
• กวนอัลมอนด์ต่อบนไฟกลางโดยคนตลอดเวลา น้ำจะค่อย ๆ ระเหยและน้ำตาลจะตกผลึกเกาะบนอัลมอนด์ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
  
• เมื่อคนอัลมอนด์ที่มีผลึกน้ำตาลเกาะต่อไป น้ำตาลจะละลายและกลายเป็นคาราเมล เคลือบอัลมอนด์เป็นชั้นมันวาวสีทองอำพัน ระวังในขั้นตอนนี้ เพราะน้ำตาลอาจไหม้ได้อย่างรวดเร็ว ยกลงจากเตาทันที
  
• เกลี่ยอัลมอนด์เคลือบคาราเมลที่ยังร้อนลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน ใช้พายแยกอัลมอนด์ออกจากกันให้ได้มากที่สุดเพื่อไม่ให้ติดกัน พักให้เย็นสนิทก่อนนำไปใช้หรือเก็บ