ล้างใบเตยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.

ใส่ใบเตยลงในหม้อพร้อมครีมไขมันเต็มปราศจากแลคโตสและนมข้าวโอ๊ต ต้มให้เดือดสักครู่

ลดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้กลิ่นใบเตยซึมเข้าสู่ครีมอย่างน้อย 10 นาที

ปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนใบเตยแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองผ่านกระชอนเพื่อแยกใบเตยออกจากของเหลว กดบีบกากใบเตยเพื่อรีดของเหลวออกให้ได้มากที่สุด

ใส่ไข่แดง วานิลลา และน้ำตาลลงในชามผสมที่มีครีมซึ่งผ่านการเคี่ยวกับใบเตยแล้ว

ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันดี ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือเพื่อให้เนื้อครีมเนียนยิ่งขึ้น

เทส่วนผสมใส่ถ้วยราเมกินให้ต่ำกว่าขอบเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 110°C อบเป็นเวลา 60-65 นาที ความร้อนต่ำช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมจับตัวเป็นลิ่มหรือเป็นเม็ด ทำให้ได้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มละลายในปาก หากใช้ภาชนะอบที่ใหญ่กว่า ให้ปรับเวลาอบตามความเหมาะสม

หลังอบเสร็จ นำเครมบรูเล่ไปแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยน้ำตาลให้เป็นชั้นบนผิวหน้า แล้วใช้หัวพ่นไฟสำหรับทำอาหารเผาให้น้ำตาลเป็นคาราเมล