Servings: 2
ส่วนผสม
Omelette
- 4 ไข่สด
- 2 ช้อนโต๊ะ นม
- เกลือ
- พริกไทย
- 1 หยิบมือ สมุนไพรปรุงรส ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
Pour le moule
- น้ำมันมะกอก แบบสเปรย์หรือใช้เพียงไม่กี่หยด สำหรับทาพิมพ์
Procédé
Préparation
- ตอกไข่ใส่ชาม4 ไข่สด
- เติมนม2 ช้อนโต๊ะ นม
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเกลือ, พริกไทย
- ใส่สมุนไพรปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)1 หยิบมือ สมุนไพรปรุงรส
- ตีด้วยตะกร้อมืออย่างน้อย 1 นาที เพื่อให้อากาศเข้าไปในส่วนผสม
- ทาน้ำมันในพิมพ์ที่ใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมันได้ (ทั้งก้นและขอบพิมพ์)น้ำมันมะกอก
Cuisson au air fryer
- อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้า 3 นาที ที่อุณหภูมิ 160 °C
- เทไข่ที่ตีแล้วลงในพิมพ์ โดยไม่ให้เกินสามในสี่ของความสูงพิมพ์ แล้ววางพิมพ์ลงในตะกร้า
- อบที่อุณหภูมิ 160 °C เป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที จนผิวด้านบนมีสีเหลืองทองเล็กน้อยและอยู่ตัวเมื่อสัมผัส แต่ตรงกลางยังสั่นไหวเล็กน้อย
Finition
- พักไว้ 1 ถึง 2 นาที
- นำออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
- ใช้พิมพ์เซรามิก ซิลิโคน หรือโลหะที่ใส่ลงในหม้อได้โดยยังมีช่องให้อากาศไหลเวียน (ถ้วยราเมกิน จานอบขนาดเล็กแบบ Pyrex หรือกระดาษรองอบพับเป็นชาม)
- อย่าเติมส่วนผสมเกิน 3/4 ของพิมพ์ เพราะออมเล็ตจะพองตัวมากในหม้อทอดไร้น้ำมัน
- ทาน้ำมันในพิมพ์แม้จะเป็นพิมพ์เคลือบกันติด การรองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบสี่เหลี่ยมจะช่วยให้นำออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
- ตีไข่อย่างน้อย 1 นาที เพื่อให้เนื้อเบาขึ้น (อีกวิธีหนึ่งคือ ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดแล้วตะล่อมให้เข้ากัน)
- ใช้อุณหภูมิระหว่าง 160 ถึง 170 °C เพื่อไม่ให้ด้านนอกแห้งแต่ตรงกลางยังเหลว
- วิธีสังเกตความสุก: ผิวด้านบนอยู่ตัว แต่ตรงกลางยังสั่นไหวเล็กน้อย ความร้อนที่เหลือจะทำให้ไข่สุกต่อขณะพัก
- หลีกเลี่ยงการเปิดเครื่องระหว่างอบ ตรวจเพียงครั้งเดียวช่วงท้ายก็เพียงพอ
- วิธีทำแบบไม่ใช้พิมพ์: รองตะกร้าด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันมะกอก แล้วอบ 6 นาที ที่อุณหภูมิ 200 °C (จะได้ออมเล็ตที่แบนกว่า คล้ายฟริตตาตา)
- หากใส่เครื่องเพิ่มเติม (แฮม ชีส ผัก) ให้เตรียมไว้ล่วงหน้า และทำผักที่มีน้ำมากให้สุกก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ผักคายน้ำออกมา
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!