Préparation

• เทแป้งปราศจากกลูเตนลงบนพื้นผิวเรียบหรือแผ่นซิลิโคนรองนวดแป้ง แล้วทำหลุมตรงกลาง
• ใส่เนยเย็นหั่นเต๋า เกลือ น้ำตาล และไข่
  
• ผสมส่วนผสมด้วยนิ้วมือหรือที่ตัดแป้งจนได้เนื้อเป็นก้อนหยาบและร่วน
  
• เติมน้ำเย็นแล้วผสมจนส่วนผสมรวมตัวเป็นแป้งเนื้อเดียวกัน
  
• ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลมแบน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
  
• เมื่อแป้งเย็นแล้ว วางแป้งระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น แล้วรีดให้ได้ความหนาตามต้องการ
  
• ใช้แถบวัดความหนาแป้งเพื่อให้รีดได้ความหนาสม่ำเสมอ
• ใช้ไม้นวดแป้งช่วยย้ายแป้งลงในพิมพ์ทาร์ตหรือพิมพ์ทาร์ตชิ้นเล็ก
  
• ใช้ส้อมจิ้มฐานแป้งหลาย ๆ จุด แล้วตัดขอบแป้งส่วนเกินออก
• แช่ช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น 20 นาทีก่อนอบ เพื่อให้แป้งแข็งตัว
• หากจำเป็น ให้อบฐานทาร์ตขนาดใหญ่ก่อนใส่ไส้เป็นเวลา 15-20 นาที ที่ 190°C ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว
  
• จากนั้นนำตุ้มน้ำหนักทับแป้งออก แล้วอบต่ออีก 10 นาที
• อบฐานทาร์ตชิ้นเล็กเป็นเวลา 15 ถึง 18 นาที
• พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปใช้