ย้อนกลับ
–+ เสิร์ฟ
Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - En-tete

ทาร์ตช็อกโกแลตปลอดกลูเตนสูตรหวานน้อย

พิมพ์สูตร พินสูตรนี้
4.95/5 (19)
เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาปรุง: 30 นาที
เวลารวม: 1 ชั่วโมง
Servings: 12 ทาร์ตชิ้นเล็ก
Author: Marc Winer

ส่วนผสม

  • 50 กรัม น้ำเย็น
  • 250 กรัม แป้งขนมปังปลอดกลูเตน Schar
  • 3 กรัม เกลือ
  • 5 กรัม น้ำตาล
  • 150 กรัม เนยวีแกนชนิดเค็ม แนะนำ Violife Salted แช่เย็นและหั่นเป็นลูกเต๋า
  • 180 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 55 ถึง 70 % แนะนำ Pascha
  • 250 กรัม ครีมจากพืชชนิดไขมันเต็ม แนะนำ Califia Farms Heavy Whip Cream
  • 25 กรัม คาเคานิบส์

Procédé

Pâte à tarte

  • ใส่แป้งปลอดกลูเตน เกลือ น้ำตาล และเนยเย็นลงในชาม แล้วใช้ปลายนิ้วบี้ผสมให้เข้ากัน
  • แบ่งเติมน้ำ 3 ครั้ง ผสมจนแป้งจับตัวและปั้นเป็นก้อนได้
  • ห่อแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหาร
  • พักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
  • รีดแป้งระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดพื้นผิวที่ใช้ทำงาน
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.
  • รีดให้ได้ความหนาที่เหมาะสมประมาณ 3-4 มม.
  • ตัดแป้งให้พอดีกับขนาดพิมพ์ทาร์ต
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Découpe la pâte selon la taille des moules à tarte.
  • กรุแป้งที่ตัดไว้ลงในพิมพ์ทาร์ตแล้วกดให้แนบกับพิมพ์
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Presse la pâte découpée dans les moules à tarte.
  • นำเข้าช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที
  • อุ่นเตาอบที่ 180 °C
  • อบเป็นเวลา 18 ถึง 20 นาที
  • จากนั้นพักฐานทาร์ตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนใส่ไส้
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Laisse ensuite les fonds de tarte refroidir à température ambiante avant de garnir.

Garniture ganache au chocolat

  • ใส่ครีมลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด
  • เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตที่ใส่ไว้ในชาม
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Verse la crème chaude sur le chocolat dans un bol.
  • ปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มจนได้เนื้อเนียนและขึ้นเงา
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Mixe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • หากไม่มีเครื่องปั่นแบบจุ่ม ให้แบ่งเทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลต 3 ครั้ง
  • คนอย่างต่อเนื่องจนได้เนื้อเนียนและขึ้นเงา
  • เติมกานาชช็อกโกแลตที่ยังอุ่นลงในฐานทาร์ต
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Remplis les fonds de tarte de ganache au chocolat tiède.
  • เคาะเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อให้ไส้เรียบเสมอกัน
  • โรยคาเคานิบส์ด้านบน
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Saupoudre d’éclats de cacao sur le dessus.
  • แช่เย็นเป็นเวลา 10 นาทีให้เซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!