Préparation

• อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C
• ล้างฟักทองฮอกไกโดให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
  
• ใช้มีดคม ๆ ผ่าฟักทองฮอกไกโดเป็น 2 ซีกหรือ 4 เสี้ยว
  
• ใช้ช้อนคว้านเมล็ดและเส้นใยออก
  
• วางชิ้นฟักทองฮอกไกโดที่หั่นแล้วบนถาดอบ โดยรองด้วยกระดาษรองอบหรืออะลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย
  
• นำเข้าอบทั้งเปลือก
• หากต้องการ ให้โรยเกลือเล็กน้อยบนฟักทองฮอกไกโดเพื่อชูความหวานตามธรรมชาติ
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนาน 45 ถึง 55 นาที หรือจนเนื้อนุ่มพอที่จะใช้ส้อมจิ้มเข้าได้ง่าย
• พักฟักทองฮอกไกโดที่อบแล้วให้เย็น
• จากนั้นลอกเปลือกออกหากต้องการ แม้ว่าเปลือกจะรับประทานได้และอุดมไปด้วยสารอาหาร
  
• ใส่เนื้อฟักทองฮอกไกโดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร โดยจะใส่เปลือกด้วยก็ได้ตามชอบ
• ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด
  
• หากฟักทองบดข้นเกินไป ให้เติมน้ำทีละไม่กี่ช้อนชาจนได้ความข้นตามต้องการ
  
• หมายเหตุ: ฟักทองฮอกไกโดมีน้ำน้อยกว่าฟักทองพันธุ์อื่น ๆ เครื่องเตรียมอาหารจะช่วยบดให้เนียนได้เร็วกว่าโดยไม่ต้องเติมน้ำเพิ่ม
• เก็บในขวดโหลที่มีฝาปิดสนิท ถุงซิปล็อก หรือภาชนะ แล้วนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็งเมื่อเย็นตัวแล้ว