Préparation

• ผสมแป้งปราศจากกลูเตนกับเกลือ แล้วใส่เนยเย็นลงไป
• ใช้ปลายนิ้วบี้ส่วนผสมแห้งกับเนยเย็นให้เข้ากัน
  
• แบ่งเติมน้ำ 3 ครั้ง โดยผสมให้เข้ากันทุกครั้งที่เติม
  
• ผสมเบา ๆ จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน
  
• ย้ายแป้งลงบนพื้นผิวเย็นที่โรยแป้งไว้บาง ๆ
• นวดเบา ๆ ให้เป็นก้อนกลม
  
• จัดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสมุมมน
• ห่อด้วยพลาสติกแรป
  
• พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
• รีดแป้งเย็นระหว่างกระดาษรองอบให้หนาประมาณ 3-4 มม. เพื่อป้องกันแป้งติดพื้นผิวทำงาน
  
• หากต้องการ ใช้แถบกำหนดความหนาแป้งขณะรีดแป้งได้
  
• วิธีนี้ช่วยให้แป้งหนาสม่ำเสมอและประหยัดเวลา
  
• อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C
• ตัดแป้งที่รีดแล้วให้พอดีกับขนาดพิมพ์ทาร์ตหรือพิมพ์ทาร์ตชิ้นเล็ก
  
• หากจำเป็น ให้อบฐานทาร์ตขนาดใหญ่โดยยังไม่ใส่ไส้เป็นเวลา 15-20 นาที
• อบฐานทาร์ตชิ้นเล็กเป็นเวลา 15 ถึง 18 นาที
• พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนใส่ไส้