ย้อนกลับ
–+ เสิร์ฟ
Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - En-tete

ชีสเค้กฟักทองปราศจากกลูเตนและแลคโตส

พิมพ์สูตร พินสูตรนี้
5/5 (19)
เวลาเตรียม: 45 นาที
เวลาปรุง: 1 ชั่วโมง
เวลารวม: 1 ชั่วโมง 45 นาที
Servings: 10 ชิ้น
Author: Marc Winer

ส่วนผสม

  • 240 กรัม เกรแฮมแครกเกอร์โฮมเมดปราศจากกลูเตนและแลคโตส
  • 1 กรัม เครื่องเทศผสมสำหรับพายฟักทอง
  • 80 กรัม เนยจืดปราศจากแลคโตส ละลายแล้ว
  • 450 กรัม ครีมชีสจากพืชปราศจากกลูเตน
  • 450 กรัม ฟักทองบดปราศจากกลูเตน แบบกระป๋องหรือทำเอง
  • 4 ไข่ฟองใหญ่
  • 3 ไข่แดงจากไข่ฟองใหญ่
  • 120 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 1.5 กรัม เครื่องเทศผสมสำหรับพายฟักทอง
  • 15 กรัม แป้งข้าวโพด
  • 1 กรัม เกลือ

Procédé

Miettes et croûte

  • บดเกรแฮมแครกเกอร์ให้เป็นเศษละเอียดด้วยเครื่องบดอาหาร
  • ผสมเกรแฮมแครกเกอร์บด เครื่องเทศผสม และเนยละลายในชามผสม
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mélange les miettes de biscuits type Graham, le mélange d’épices et le beurre fondu dans un saladier.
  • กดส่วนผสมแครกเกอร์บดให้แน่นตามด้านข้างและก้นพิมพ์เค้กแบบถอดข้างหรือวงแหวนทำเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. แช่เย็นอย่างน้อย 15 นาทีให้เซ็ตตัว
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Tasse fermement le mélange de miettes sur les côtés et au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou d’un cercle à gâteau. Réfrigère pendant au moins 15 minutes pour faire prendre.

Garniture épicée à la citrouille

  • อุ่นเตาอบไว้ที่ 160°C
  • ปั่นครีมชีส ฟักทองบด ไข่และไข่แดง น้ำตาล แป้งข้าวโพด เกลือ และเครื่องเทศผสมในเครื่องปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Mixe le fromage frais, la purée de citrouille, les œufs et les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le mélange d’épices dans un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • เทส่วนผสมไส้ลงในฐานแครกเกอร์ให้ระดับต่ำกว่าขอบวงแหวนทำเค้กเล็กน้อย จะใช้หัวพ่นไฟทำอาหารไล่ฟองอากาศบนไส้ก็ได้ แต่ไม่จำเป็น
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Verse la garniture dans la croûte juste en dessous du bord du cercle à gâteau. Tu peux retirer les bulles de la garniture à l’aide d’un chalumeau de cuisine, mais ce n’est pas nécessaire.

Cuisson et refroidissement

  • อบนาน 55 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ลองเขย่าพิมพ์เบา ๆ ส่วนไส้ตรงกลางควรยังสั่นเล็กน้อย
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Fais cuire pendant 55 minutes à 1 heure. Secoue doucement le moule. La garniture doit légèrement trembler au milieu.
  • นำชีสเค้กออกจากเตาอบ แล้วพักให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง
  • แช่ชีสเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนตัดและเสิร์ฟ
    Cheesecake à la courge sans gluten sans lactose - Réfrigère le cheesecake pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de le couper et de le servir.
  • หมายเหตุ: อย่านำชีสเค้กเข้าตู้เย็นขณะที่ยังอุ่นหรือร้อนอยู่

วิดีโอ

คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!