ย้อนกลับ
–+ เสิร์ฟ
Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - En-tete

บานอฟฟี่พายวีแกนกานาชกาแฟ (ปราศจากกลูเตน)

พิมพ์สูตร พินสูตรนี้
5/5 (19)
เวลาเตรียม: 45 นาที
เวลาปรุง: 15 นาที
เวลารวม: 1 ชั่วโมง
Servings: 10 ชิ้น
Author: Marc Winer

ส่วนผสม

  • 240 กรัม บิสกิตวีแกนแบบเกรแฮมทำเอง
  • 150 กรัม เนยวีแกนละลาย ปราศจากกลูเตน
  • 110 กรัม น้ำตาล
  • 30 มล. น้ำ
  • 70 กรัม ครีมไขมันเต็มที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นม/กลูเตน
  • 70 กรัม เนยจากพืช Flora ที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นม/กลูเตน
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 3 กล้วยขนาดกลาง หั่นเป็นแว่น
  • 160 กรัม ครีมไขมันเต็มที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นม
  • 10 กรัม ผงกาแฟสำเร็จรูป
  • 300 กรัม ไวท์ช็อกโกแลตวีแกน 38 %
  • 250 กรัม วิปครีม
  • 2 กรัม ผงวานิลลา หรือวานิลลา 1 ฝัก

Procédé

ฐานทาร์ต

  • บดบิสกิตแบบเกรแฮมให้เป็นผงละเอียด
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réduis les biscuits type graham en miettes fines.
  • ใช้เครื่องเตรียมอาหาร หรือใส่บิสกิตในถุงซิปล็อกแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise un robot culinaire ou mets-les dans un sac à fermeture zip et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie.
  • ผสมบิสกิตบดกับเนยวีแกนละลายจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายทรายเปียก
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Mélange les miettes avec le beurre vegan fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
  • กรุส่วนผสมบิสกิตบดลงที่ก้นและขอบพิมพ์ทาร์ต กดให้แน่นและเกลี่ยให้หนาเท่ากันทั้งก้นและขอบพิมพ์
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Presse le mélange de miettes dans le fond et sur les côtés du moule à tarte en l’étalant uniformément sur la base et les côtés.
  • นำเข้าช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัวแน่น

กล้วยคาราเมล

  • ผสมน้ำตาลกับน้ำในหม้อ
  • ตั้งไฟกลาง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีอำพันเข้ม
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée.
  • ใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที
  • เมื่อน้ำตาลละลายและเป็นสีทอง ให้ลดไฟลงแล้วค่อย ๆ เติมครีมไขมันเต็มอย่างระมัดระวัง
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois le sucre fondu et doré, baisse le feu et ajoute délicatement la crème entière.
  • คนอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง
  • ใส่เนยแล้วคนจนละลายเข้ากับซอส
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Incorpore le beurre jusqu’à ce qu’il fonde et se mélange à la sauce.
  • เติมเกลือหนึ่งหยิบมือและสารสกัดวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ
  • หั่นกล้วยเป็นแว่นหนา 0,5 ซม. แล้วนำไปแช่ในซอสคาราเมลครึ่งหนึ่ง
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Coupe les bananes en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, puis fais-les mariner dans la moitié de la sauce au caramel.
  • เก็บซอสคาราเมลอีกครึ่งหนึ่งไว้สำหรับตกแต่งหน้า
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réserve l’autre moitié de la sauce au caramel pour la garniture.

กานาชกาแฟ

  • ละลายกาแฟสำเร็จรูปในครีมไขมันเต็มในหม้อ แล้วตั้งไฟจนเริ่มเดือด
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dans une casserole, dissous le café instantané dans la crème entière, puis chauffe jusqu’au début de l’ébullition.
  • เทครีมกาแฟร้อนลงบนไวท์ช็อกโกแลตวีแกนที่สับไว้
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Verse la crème chaude au café sur le chocolat blanc vegan haché.
  • คนจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียนเป็นเงา
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse et brillant.
  • ปิดฝาแล้วพักไว้

วิปครีมวานิลลา

  • หลังจากชั้นกานาชกาแฟเซ็ตตัวแล้ว ใช้เครื่องตีแบบมือถือ ตีครีมไขมันเต็มกับวานิลลาจนฟูเบาและตั้งยอดแข็ง
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Après la prise de la couche de ganache au café, fouette la crème entière avec la vanille à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’elle devienne légère et forme un pic ferme.

การประกอบบานอฟฟี่ทาร์ต

  • เมื่อฐานทาร์ตเย็นและเซ็ตตัวแน่นแล้ว เรียงกล้วยคาราเมลเป็นชั้นให้ทั่วฐานทาร์ต
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois la croûte froide et ferme, dispose une couche de bananes caramélisées pour couvrir la base de la croûte.
  • เกลี่ยกานาชกาแฟทับกล้วยคาราเมลให้เต็มฐานทาร์ต
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache au café sur les bananes caramélisées pour remplir la croûte.
  • เกลี่ยกานาชให้เรียบเสมอกัน แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที หรือจนเซ็ตตัวแน่น
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache uniformément, puis place au frais pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne et raffermisse.
  • ตกแต่งทาร์ตด้วยการบีบวิปครีมวานิลลาลงบนกานาชกาแฟ
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Termine la tarte en pochant la crème fouettée à la vanille sur la ganache au café.
  • ใช้หัวบีบแซ็งต์ออนอเรบีบเป็นลายเส้นตรง
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise une douille Saint-Honoré pour pocher un motif en lignes droites.
  • วางกล้วยคาราเมลสองสามแว่นด้านบน แล้วราดซอสคาราเมลที่เหลือลงระหว่างแนววิปครีมที่บีบไว้
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dépose quelques rondelles de banane caramélisée sur le dessus, puis fais couler le reste de la sauce au caramel entre les bandes de crème fouettée pochée.
  • โรยผงโกโก้บาง ๆ ตามขอบ
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Saupoudre légèrement les côtés de cacao en poudre.
  • พักทาร์ตในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!