ย้อนกลับ
–+ เสิร์ฟ
Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - En-tete

มินิครัวซองต์อัลมอนด์วีแกนปราศจากกลูเตน

พิมพ์สูตร พินสูตรนี้
4.95/5 (19)
เวลาเตรียม: 25 นาที
เวลาปรุง: 30 นาที
เวลารวม: 55 นาที
Servings: 12 ชิ้น
Author: Marc Winer

ส่วนผสม

  • 2 แป้งพัฟแบบม้วน Schär (250 กรัมต่อม้วน) ปราศจากกลูเตนและเป็นวีแกน
  • 100 กรัม อัลมอนด์สไลซ์
  • น้ำตาลไอซิง สำหรับโรยตามต้องการ
  • 100 กรัม เนยที่ไม่มีส่วนผสมของนม พักให้นิ่ม
  • 100 กรัม น้ำตาล
  • 3 กรัม เกลือ
  • 100 กรัม อัลมอนด์บด
  • 20 กรัม แป้งปราศจากกลูเตน
  • 50 กรัม ครีมไขมันเต็มที่ไม่มีส่วนผสมของนม หรือครีมเหลวไขมันเต็ม
  • 10 กรัม สารสกัดวานิลลา หรือวานิลลา 1 ฝัก
  • 100 กรัม น้ำ
  • 50 กรัม น้ำตาล
  • 10 กรัม สารสกัดวานิลลา

Procédé

Préparation

  • หากต้องการทำครัวซองต์อัลมอนด์จากครัวซองต์ปราศจากกลูเตนสำเร็จรูป ดูสูตรครัวซองต์อัลมอนด์ปราศจากกลูเตนไส้แยมผลไม้สีแดงได้เลย

Crème d’amande

  • ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีเนยวีแกน เกลือ และน้ำตาลในชามให้เป็นครีม
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Créme le beurre vegan, le sel et le sucre dans un bol à l’aide d’un batteur électrique.
  • จากนั้นแบ่งใส่ครีมเป็นสองครั้ง โดยตีให้ครีมส่วนแรกเข้ากับส่วนผสมทั้งหมดก่อนใส่ส่วนที่เหลือ
  • ผสมจนได้เนื้อเนียน
  • สุดท้ายใส่อัลมอนด์บดและแป้งปราศจากกลูเตน ตีด้วยความเร็วต่ำหรือใช้พายผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Incorpore enfin à basse vitesse ou à l’aide d’une spatule la poudre d’amandes et la farine sans gluten jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Sirop à la vanille

  • ต้มน้ำกับน้ำตาลให้เดือด แล้วใส่วานิลลา
  • เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ยกลงจากเตาและพักไว้

Montage et cuisson des mini croissants aux amandes vegan

  • อุ่นเตาอบไว้ที่ 190°C
  • คลี่แป้งพัฟวีแกนบนพื้นผิวที่โรยแป้งบาง ๆ หรือบนกระดาษรองอบ
  • ตัดแป้งที่คลี่แล้วเป็นรูปสามเหลี่ยมทรงยาวหกชิ้น
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Coupe le rouleau de pâte en six longs triangles.
  • ม้วนแป้งสามเหลี่ยมแต่ละชิ้นจากด้านกว้างไปหาปลายแหลมให้เป็นมินิครัวซองต์
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Roulez chaque triangle de l’extrémité large vers la pointe pour former les mini croissants.
  • วางมินิครัวซองต์บนถาดที่ปูกระดาษรองอบ แล้วอบเป็นเวลา 12-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Dépose les mini croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis fais cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • พักให้เย็น
  • ใช้มีดหั่นขนมปังผ่าครัวซองต์ตามยาว
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Coupe les croissants dans la longueur à l’aide d’un couteau à pain.
  • ทาหรือจุ่มครัวซองต์ในน้ำเชื่อมวานิลลาอุ่น ๆ แล้วพักบนตะแกรงสักครู่ให้น้ำเชื่อมส่วนเกินหยดออก
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Badigeonne-les ou trempe-les dans le sirop à la vanille tiède, puis laisse-les s’égoutter quelques minutes sur une grille.
  • ตักครีมอัลมอนด์ใส่ถุงบีบ
  • ใส่ครีมอัลมอนด์หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางครัวซองต์แต่ละชิ้น
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Garnis les croissants avec une cuillère à soupe de crème d’amande au milieu.
  • บีบครีมอัลมอนด์ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะบนหน้ามินิครัวซองต์ที่ใส่ไส้แล้ว จากนั้นคว่ำด้านที่บีบครีมลงกดบนอัลมอนด์สไลซ์ให้ติดทั่ว
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Poche environ une cuillère à soupe de crème d’amande sur le dessus des mini croissants garnis puis presse la crème d’amande pochée sur les amandes effilées.
  • นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C อบเป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนอัลมอนด์เป็นสีเหลืองทองและกรอบ
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Fais cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.
  • พักให้เย็น แล้วโรยน้ำตาลไอซิงก่อนเสิร์ฟ
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Laisse refroidir puis saupoudre de sucre glace avant de servir.
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!