เด็ดใบด้านนอกของดอกกะหล่ำออก ตัดโคนแข็งทิ้ง แล้วหั่นแยกเป็นช่อขนาดใกล้เคียงกันประมาณ 3 ถึง 4 ซม.

ล้างช่อดอกกะหล่ำด้วยน้ำเย็น แล้วซับให้แห้งสนิทด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษซับอาหาร

ใส่ช่อดอกกะหล่ำในชามผสมใบใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก ผงปาปริก้า ผงกะหรี่ น้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เคลือบทั่ว

อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้าที่ 180 °C เป็นเวลา 3 นาที

เรียงช่อดอกกะหล่ำในตะกร้าเป็นชั้นเดียว ไม่ให้ซ้อนทับกัน

อบ 15 นาทีที่ 180 °C โดยเขย่าตะกร้าเมื่อผ่านไปครึ่งทาง (หลังจาก 8 นาที)

ก่อนหมดเวลา 2 นาที โรยพาร์เมซานชีสขูดและเกล็ดขนมปังปังโกะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 °C แล้วอบต่อ 2 นาทีเพื่อให้กรอบ

ตรวจสอบความสุก: ปลายมีดควรจิ้มเข้าไปได้ง่าย หากจำเป็นให้อบต่ออีกไม่เกิน 2 นาที

โรยพาร์สลีย์ใบแบนหรือผักชีซอย แล้วเสิร์ฟทันที