ผสมผงโปรตีนมันฝรั่ง แซนแทนกัม และน้ำเข้าด้วยกัน

ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้ผงละลายจนหมด ปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็น 15 ถึง 30 นาที

ตีส่วนผสมโปรตีนมันฝรั่งจนตั้งยอดอ่อน แล้วแบ่งใส่น้ำตาลสามครั้ง เพิ่มความเร็วและตีต่อ 8 ถึง 10 นาที จนตั้งยอดแข็งและเป็นเงา

แบ่งใส่น้ำตาลไอซิงที่ร่อนแล้วและแป้งข้าวโพดสามครั้ง ตะล่อมอย่างเบามือ ระวังอย่าให้เมอแรงก์ยุบตัว

บีบเมอแรงก์เป็นแผ่นกลมขนาด 7 ซม. ใช้ช้อนทรงกลมหรือช้อนตวงกดให้ตรงกลางเป็นแอ่ง

อบ 60-90 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าที่ 105°C

ดูวิดีโอเมอแรงก์วีแกนสำหรับขั้นตอนอย่างละเอียด

หั่นสับปะรดและมะม่วงเป็นเต๋าเล็ก ๆ แยกไว้คนละส่วน สะเด็ดน้ำผลไม้ส่วนเกินออก สับใบโหระพาฝรั่งให้ละเอียดแล้วคลุกกับสับปะรดที่หั่นไว้

เก็บผลไม้ที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็นให้เย็นและให้รสชาติซึมเข้ากันอย่างน้อย 10 นาที

ตีครีมที่ปราศจากผลิตภัณฑ์นมในชามจนฟูเบา เติมวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ทาเนยโกโก้ละลายให้ทั่วด้านบนและด้านล่างของแผ่นเมอแรงก์ เพื่อเคลือบผิวเมอแรงก์และป้องกันไม่ให้เมอแรงก์นิ่ม

ใช้หัวบีบรูปดาวบีบวิปครีมรอบขอบเมอแรงก์ โดยเว้นตรงกลางให้เป็นแอ่งว่างไว้

แต่งหน้าพาฟโลวาด้วยสับปะรดที่หมักกับโหระพาฝรั่งก่อน แล้วตามด้วยมะม่วง

ราดน้ำเสาวรสสดพร้อมเมล็ดเล็กน้อยรอบ ๆ ผลไม้แต่งหน้า

เติมมะพร้าวอบเป็นชิ้น ๆ เล็กน้อย แล้วปิดท้ายด้วยผิวมะนาวขูดสดด้านบน