Servings: 1 กระปุก
Calories: 300kcal
อุปกรณ์
- 1 ครก
ส่วนผสม
- 2 ช้อนชา เมล็ดผักชี คั่วไว้ก่อนจะดีที่สุด
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า คั่วไว้ก่อนจะดีที่สุด
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวเม็ด
- 15 กรัม พริกขี้หนูเขียว
- 15 กรัม พริกชี้ฟ้าเขียว
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 15 ใบ ใบโหระพาไทย ซอยบาง ๆ (ไม่ใส่ก็ได้)
- 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ หั่นซอยบาง ๆ ใช้เฉพาะส่วนโคน
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ข่า ซอยบาง
- 2 ช้อนชา ผิวมะกรูด หรือใช้ผิวเลมอนครึ่งลูก
- 2 รากผักชี หรือก้านผักชี 4 ก้าน สับละเอียด
- 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดง ซอยบาง
- 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม ซอยบาง
- 1 ช้อนชา กะปิ ไม่ใส่ก็ได้
Procédé
- สับพริกให้ละเอียด เอาเมล็ดและเยื่อสีขาวออกเพื่อลดความเผ็ด
- สับสมุนไพรที่เหลือทั้งหมดให้ละเอียด
- โขลกเครื่องเทศแห้งให้ละเอียดจนเป็นผง
- ใส่พริกทั้งหมดกับเกลือลงในครก แล้วโขลกจนเนื้อเกือบละเอียด
- ใส่ใบโหระพาไทย แล้วโขลกต่อจนได้พริกแกงเนียนละเอียด
- ใส่ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด และรากผักชี แล้วโขลกต่อจนเนียนละเอียด
- ใส่หอมแดง กระเทียม และเครื่องเทศแห้งที่เหลือ แล้วโขลกต่อจนได้พริกแกงเนียนละเอียด
- หากใช้กะปิ ให้ใส่ลงไปแล้วโขลกให้เข้ากัน
หมายเหตุ
หากต้องการทำแบบมังสวิรัติ สามารถใช้ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะแทนกะปิ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 300kcal
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!