ใส่มอซซาเรลลาชีส พริกเขียว เกล็ดพริกแดงแห้ง ผักชี ชาตมาซาลา เกลือ และพริกไทยดำลงในชาม

คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นแบ่งไส้ออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วพักไว้

ใส่แป้งสาลีขาว โยเกิร์ต น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำมันลงในชามผสม

เติมน้ำอุ่น แล้วนวดจนได้แป้งเนียนนุ่ม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น

รีดแป้งหนึ่งส่วนกับแป้งนวลเล็กน้อยให้เป็นแผ่นกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7.5 ซม. วางไส้หนึ่งส่วนไว้ตรงกลาง รวบขอบแป้งเข้าหากันแล้วบีบปิดให้สนิท จากนั้นกดให้แบนเล็กน้อย

โรยงาดำและผักชี แล้วรีดอีกครั้ง (ใช้แป้งนวลเล็กน้อย) ให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 17.5 ซม.

ตั้งกระทะเคลือบกันติดบนไฟแรง พอกระทะร้อนจัดให้พรมน้ำเกลือลงไปเล็กน้อยโดยไม่ต้องเช็ดออก ทาน้ำเล็กน้อยที่ด้านหนึ่งของนาน แล้ววางด้านที่เปียกคว่ำลงบนกระทะ

ย่างจนผิวด้านบนเริ่มมีฟองเล็ก ๆ จากนั้นคว่ำกระทะเหนือเปลวไฟโดยตรง แล้วหมุนไปมาจนเกิดจุดสีน้ำตาล