Servings: 2
ส่วนผสม
- 300 g ข้าวสาร
- 300 g เกาลัด ทั้งเปลือก
- 440 ml น้ำ
- งาดำคั่ว เล็กน้อย สำหรับโรยหน้า
Procédé
เตรียมวัตถุดิบ
- ล้างข้าวล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นเทใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำจนหมาด300 g ข้าวสาร
- ราดน้ำเดือดปริมาณมากลงบนเกาลัด แล้วแช่ทิ้งไว้จนน้ำเย็นลง เพื่อให้เปลือกนิ่ม300 g เกาลัด
- ใช้มีดปอกเกาลัด เอาเปลือกแข็งและเยื่อด้านในออก แล้วแช่น้ำไว้440 ml น้ำ
หุงข้าว
- ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในหม้อหุงข้าว
- เติมน้ำและเครื่องปรุงรสชุด A (สาเก มิริน ซอสถั่วเหลือง และเกลือ)2 ช้อนโต๊ะ สาเก, 0.5 ช้อนโต๊ะ มิริน, 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง, 0.75 ช้อนชา เกลือ
- คนเบา ๆ หนึ่งครั้งจากก้นหม้อขึ้นมา แล้วเกลี่ยหน้าข้าวให้เรียบ
- วางเกาลัดให้กระจายอยู่ด้านบนโดยไม่ต้องคนผสม แล้วหุงด้วยโปรแกรมหุงปกติ
เสิร์ฟ
- ตักใส่ชาม แล้วโรยงาดำคั่วก่อนเสิร์ฟงาดำคั่ว
หมายเหตุ
วางเกาลัดบนข้าวที่ปรุงรสแล้ว จากนั้นหุงโดยไม่ต้องคน เพื่อให้เกาลัดอยู่เป็นลูกสวยและวางเด่นอยู่บนเมล็ดข้าว
วิธีหุงด้วยหม้อ: ใส่ข้าว น้ำ และเครื่องปรุงลงหม้อ ปิดฝาต้มจนเดือด วางเกาลัดไว้ด้านบน แล้วหุงด้วยไฟอ่อน 12 ถึง 13 นาทีจนน้ำแห้งหมด ปิดไฟ พักไว้โดยไม่เปิดฝา 10 นาที ก่อนคุ้ยข้าวให้ฟู
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!