วิธีทำ

• นำเนื้อวัวไปแช่ในช่องแช่แข็ง 1 ถึง 2 ชั่วโมง จนเนื้อแน่นและเย็นจัด
  300 g เนื้อวัวไม่ติดมันเกรดซาชิมิ (สันใน, รัมป์สเต๊ก หรือเนื้อสะโพก)
• ล้างเนื้อวัวด้วยน้ำเย็น แล้วซับให้แห้งสนิทอย่างเบามือ
• หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ แล้วซอยต่อเป็นแท่งเล็ก
• ผสมโชยุ น้ำมันงา น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) กระเทียม ต้นหอม เมล็ดงา และพริกไทยให้เข้ากันในชาม
  2 ช้อนโต๊ะ โชยุญี่ปุ่นสไตล์คิคโคแมน, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 2 กลีบ กระเทียม, 2 ต้น ต้นหอม, 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา, 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
  
• หากต้องการรสเผ็ดขึ้น ให้ใส่โกชูจัง
  1 ช้อนชา โกชูจัง
• ใส่เนื้อวัวลงคลุกกับน้ำปรุง
• คลุกเบาๆ ด้วยตะเกียบ อย่าใช้มือ เพื่อไม่ให้สีของเนื้อเปลี่ยน
  
• หั่นลูกแพร์เป็นเส้นฝอยบางๆ
  0,5 ลูกแพร์เอเชีย (นาชิ)
  
• แบ่งข้าวร้อนใส่ชาม 2 ใบ
  400 g ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก
  
• วางเนื้อวัวปรุงรสลงบนข้าว
• วางลูกแพร์เส้นฝอยลงด้านบน
  
• ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลาง แล้ววางไข่แดงลงไป
  2 ไข่แดง
  
• โรยเมล็ดงาและต้นหอม แล้วเสิร์ฟทันที พร้อมกิมจิหากต้องการ
  เมล็ดงา, ต้นหอม, กิมจิ
  
• คลุกก่อนรับประทาน ไข่แดงจะช่วยเคลือบเนื้อและข้าวให้เข้ากัน