ย้อนกลับ
–+ เสิร์ฟ
Okra no Ohitashi - En-tete

Okra no Ohitashi - กระเจี๊ยบเขียวแช่ดาชิแบบญี่ปุ่น

พิมพ์สูตร พินสูตรนี้
Pas encore de notes
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาปรุง: 5 นาที
เวลารวม: 25 นาที
ประเภทเมนู: เครื่องเคียง
อาหารประจำชาติ: ญี่ปุ่น
Servings: 4
Author: Marc Winer

ส่วนผสม

  • 20 กระเจี๊ยบเขียว ประมาณ 200 กรัม

น้ำหมัก

  • 200 ml ดาชิ
  • 1 ช้อนโต๊ะ สาเก
  • 1 ช้อนโต๊ะ มิริน
  • 0.5 ช้อนชา ยูซุโคโช ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ

สำหรับทำอิตาซุริ

  • 1 ช้อนชา เกลือ

Procédé

เตรียมน้ำหมัก

  • ใส่ดาชิ สาเก มิริน และเกลือลงในหม้อใบเล็ก
    200 ml ดาชิ, 1 ช้อนโต๊ะ สาเก, 1 ช้อนโต๊ะ มิริน, 0.5 ช้อนชา เกลือ
    Okra no Ohitashi - Dans une petite casserole, réunir le dashi, le saké, le mirin et le sel.
  • ตั้งบนไฟกลางจนเดือด แล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
    Okra no Ohitashi - Dès l'ébullition, couper le feu.
  • เมื่อน้ำหมักเย็นสนิทแล้ว ใส่ยูซุโคโชลงไปและคนให้เข้ากัน
    0.5 ช้อนชา ยูซุโคโช

เตรียมกระเจี๊ยบเขียว

  • ตัดปลายก้านกระเจี๊ยบเขียวออก แล้วใช้มีดแต่งส่วนขั้วแข็งรอบโคน (gaku)
    20 กระเจี๊ยบเขียว
    Okra no Ohitashi - Équeuter les okras en coupant le bout des tiges.
  • นำกระเจี๊ยบเขียวคลุกกับเกลือสำหรับทำอิตาซุริบนเขียง แล้วถูเบา ๆ ให้ทั่วเพื่อขจัดขนอ่อนและทำให้ผิวเรียบขึ้น
    1 ช้อนชา เกลือ
    Okra no Ohitashi - Parer au couteau le collet dur autour de la base, le gaku.
  • ลวกกระเจี๊ยบเขียวในน้ำเดือด 1 นาทีจนสีเขียวสด จากนั้นรีบนำลงแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความร้อน แล้วซับให้แห้งสนิท
    Okra no Ohitashi - Blanchir les okras à l'eau bouillante environ 1 minute, jusqu'à une couleur bien vive.

หมัก

  • เทน้ำหมักใส่โหลหรือกล่องที่ปิดสนิท ใส่กระเจี๊ยบเขียวลงไปให้จม แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
    Okra no Ohitashi - Y immerger les okras.

หมายเหตุ

  • หากต้องการรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ไม่ต้องใส่ยูซุโคโชก็ได้
  • เวลาพักในตู้เย็น (อย่างน้อย 1 ชม.) ไม่ได้รวมอยู่ในเวลาทั้งหมด
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!