เตรียมมันหมูดิบโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดสับจนเนียนเป็นครีม จากนั้นพักไว้

ใส่น้ำเดือดและเกลือลงในชาม แล้วคนจนเกลือละลาย

ใส่แป้งสาลีลงไป แล้วคนพอให้เข้ากัน

นวดจนส่วนผสมมีลักษณะร่วนเป็นปุย จากนั้นใส่น้ำเย็นและน้ำมันหมูลงไป (ปรับปริมาณน้ำเย็นตามการดูดซึมน้ำของแป้ง)

นวดต่อจนได้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน โดยให้แป้งยังเหนียวเล็กน้อย คลุมไว้แล้วพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ทำแป้งน้ำมันโดยผสมแป้งสาลี น้ำมันรสอ่อน และเกลือให้เข้ากันจนไม่เป็นเม็ด แล้วพักไว้

เมื่อพักแป้งครบแล้ว ไม่ต้องโรยแป้งนวลบนโต๊ะทำงาน ให้ทาน้ำมันบนโต๊ะและมือ แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 6 ก้อน ก้อนละประมาณ 130 กรัม

นำแป้ง 1 ก้อนมากดแผ่ออกบาง ๆ ด้วยมือที่ทาน้ำมัน แล้วปาดแป้งน้ำมันให้ทั่วแผ่นแป้ง

โรยต้นหอมซอยให้มาก แล้ววางมันหมูดิบส่วนหนึ่งไว้กลางกองต้นหอม จากนั้นพับด้านบนลงมา พับด้านข้างเข้าด้านในเพื่อห่อไส้ แล้วม้วนให้แน่น

ตั้งม้วนแป้งขึ้น แล้วพักให้คลายตัว 10 นาที (ระหว่างขึ้นรูปให้ดึงขอบแป้งให้บางมากที่สุด)

เมื่อแป้งคลายตัวแล้ว ใช้ฝ่ามือกดตรงกลางให้แบนเป็นแผ่นกลม (หรือใช้ที่กดแผ่นแป้ง)

ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป (ระดับน้ำมันควรสูงราวหนึ่งในสามของความหนาแผ่นแป้ง)

ใส่แผ่นแป้งลงในกระทะแล้วกดให้แน่น ทอดจนด้านแรกเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านให้เหลืองทองเช่นกัน

ย้ายเข้าเตาอบ แล้วอบที่ 180 °C นาน 4 นาที เสิร์ฟร้อน ๆ