Servings: 1
ส่วนผสม
- 150 กรัม ข้าวสวย
- 100 กรัม ปลาทูน่าเกรดซาชิมิ
ท็อปปิง
- โนริ ซอย ตามชอบ
- 3 ใบ ชิโสะ
- 1 ไข่แดง
- วาซาบิ ตามชอบ
- งาขาว คั่ว ตามชอบ
Procédé
เตรียมท็อปปิง
- เด็ดก้านใบชิโสะออก แล้วซอยเป็นเส้นฝอย3 ใบ ชิโสะ
เตรียมน้ำหมัก
- อุ่นมิรินกับสาเกให้แอลกอฮอล์ระเหยออก1 ช้อนโต๊ะ มิริน, 1 ช้อนโต๊ะ สาเก
- ยกออกจากเตา แล้วพักให้เย็นสนิท
- ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นและขิงลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นน้ำหมัก2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น, 1 ช้อนชา ขิง
หมักปลาทูน่า
- ใส่ปลาทูน่ากับน้ำหมักลงในถุงแช่อาหาร แล้วคลึงเบา ๆ ให้น้ำหมักเคลือบทั่ว100 กรัม ปลาทูน่าเกรดซาชิมิ
- นำเข้าตู้เย็นแล้วหมักไว้ 20 นาที
จัดชามดงบุริ
- ตักข้าวสวยใส่ชาม150 กรัม ข้าวสวย
- โรยโนริซอยบนข้าว แล้ววางปลาทูน่าที่หมักไว้ด้านบนโนริ
- ใส่ชิโสะ ไข่แดง และวาซาบิ จากนั้นโรยงาขาวคั่ว1 ไข่แดง, วาซาบิ, งาขาว
หมายเหตุ
- ขั้นตอนหมักใช้เวลา 20 นาทีในตู้เย็น (ไม่รวมอยู่ในเวลารวมที่ระบุ)
- เพื่อรสสัมผัสที่ดีที่สุด ควรใช้ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!