วิธีทำ

• แช่ถั่วข้ามคืน แล้วสะเด็ดน้ำ
  450 g ถั่วขาวแห้ง (เนวีบีนส์หรือถั่วขาวเม็ดเล็ก)
• วันรุ่งขึ้น อุ่นเตาอบไว้ที่ 160°C
• ใส่น้ำลงในหม้อใบใหญ่ให้มีระดับราวครึ่งหม้อ ละลายเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่ถั่วลงต้ม 10 นาที
  1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• สะเด็ดน้ำถั่ว ล้างผ่านน้ำเย็น แล้วพักไว้
• หั่นหมูสามชั้นเค็มเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2.5 ซม.
  225 g หมูสามชั้นเค็ม (petit salé)
• ใส่หมูครึ่งหนึ่งลงก้นหม้อสำหรับอบถั่ว (หรือหม้อที่เข้าเตาอบได้) พร้อมหัวหอม จากนั้นใส่ถั่วลงไปและเกลี่ยหมูที่เหลือไว้ด้านบน
  1/2 หัวหอมใหญ่ขนาดกลาง
• ผสมน้ำตาล กากน้ำตาล มัสตาร์ดผง เกลือ และพริกไทยเข้ากับน้ำร้อน แล้วเทลงบนถั่ว
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, 80 ml กากน้ำตาล, 1 ช้อนชา มัสตาร์ดผง, 1 ช้อนชา เกลือ, 1/4 ช้อนชา พริกไทย, 720 ml น้ำร้อน
• ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ อบ 6 ชั่วโมงที่ 160°C โดยหมั่นตรวจระดับน้ำและเติมน้ำเล็กน้อยเมื่อจำเป็น เพื่อให้ถั่วนุ่มชุ่มฉ่ำโดยไม่แฉะเกินไป
• นำออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟขณะร้อน