ตีไข่แดงจนสีอ่อนลงและเนื้อข้นขึ้น

ใส่น้ำมะนาวคีย์ไลม์ แล้วเติมนมข้นหวาน คนจนส่วนผสมข้นเนียน

เทไส้พายลงในฐานพาย

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดแข็ง

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย แล้วตีต่อจนยอดเมอแรงก์เงางาม

ปาดเมอแรงก์ให้คลุมหน้าพายทั้งหมดจนถึงขอบฐาน

นำเข้าอบที่ 180°C ประมาณ 20 นาที จนเมอแรงก์เป็นสีทองสวย

แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ