Servings: 8
ส่วนผสม
- 1 ฐานพายแป้งร่วน อบไว้ล่วงหน้า
- 3 ไข่ ตีพอเข้ากัน
- 180 ml น้ำเชื่อมอ้อย
- 60 ml น้ำเชื่อมข้าวโพด คอร์นไซรัป
- 50 g น้ำตาลเทอร์บิเนโด หรือน้ำตาลทรายแดงไม่ขัดสี
- 5 ช้อนโต๊ะ เนยจืด ละลายแล้ว
- 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- 2 ช้อนโต๊ะ เบอร์บอน
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 150 g พีแคน
Procédé
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C
- อบฐานพายเปล่าโดยถ่วงน้ำหนักไว้ประมาณ 15 นาที1 ฐานพายแป้งร่วน
- ใส่ไข่ น้ำเชื่อมอ้อย น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล เนยละลาย วานิลลา เบอร์บอน และเกลือลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน3 ไข่, 180 ml น้ำเชื่อมอ้อย, 60 ml น้ำเชื่อมข้าวโพด, 50 g น้ำตาลเทอร์บิเนโด, 5 ช้อนโต๊ะ เนยจืด, 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา, 2 ช้อนโต๊ะ เบอร์บอน, 1 หยิบมือ เกลือ
- คนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
- ใส่พีแคนลงไปแล้วคนพอเข้ากัน150 g พีแคน
- เทไส้พายลงในฐานพายที่อบไว้ล่วงหน้า
- นำเข้าอบ 35 ถึง 40 นาที จนขอบพายเซ็ตตัว แต่ตรงกลางยังสั่นไหวเล็กน้อย
- พักบนตะแกรงจนเย็น โดยไส้จะเซ็ตตัวแน่นขึ้นเมื่อเย็นลง
หมายเหตุ
น้ำเชื่อมอ้อยให้รสชาติที่ลุ่มลึกกว่าการใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดเพียงอย่างเดียว
หากต้องการให้หน้าพายมีชั้นพีแคนเรียงสวยชัดเจน ให้วางพีแคนลงในฐานพายก่อนเทส่วนผสมไส้
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!