Servings: 4 ไม้
Calories: 171kcal
ส่วนผสม
ซอส
- 40 กรัม โชยุสีเข้ม
- 30 กรัม น้ำ
- 0.5 ช้อนโต๊ะ มิริน
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 0.5 ช้อนชา ขิงสับ
- 1 กลีบ กระเทียมสับ
- 1.5 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
ส่วนอื่นๆ
- 250 กรัม เนื้อไก่หั่นเต๋า
- 4 ไม้เสียบไม้ไผ่
- 3 ต้นหอมอ่อนหั่นท่อนยาว 1-2 ซม.
- 1 เกลือเล็กน้อย
- 1 พริกไทยเล็กน้อย
Procédé
- ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในหม้อขนาดกลาง แล้วคนให้เข้ากัน40 กรัม โชยุสีเข้ม, 30 กรัม น้ำ, 0.5 ช้อนโต๊ะ มิริน, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว, 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง, 0.5 ช้อนชา ขิงสับ, 1 กลีบ กระเทียมสับ, 1.5 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด โดยคนตลอดเวลา จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที
- ตักซอสออกมาสองสามช้อนโต๊ะใส่ชามไว้ สำหรับใช้ทาไก่
- เสียบชิ้นไก่สลับกับต้นหอมอ่อนลงบนไม้เสียบ250 กรัม เนื้อไก่หั่นเต๋า, 4 ไม้เสียบไม้ไผ่, 3 ต้นหอมอ่อนหั่นท่อนยาว 1-2 ซม.
- ทาน้ำมันบนไม้เสียบเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย1 เกลือเล็กน้อย, 1 พริกไทยเล็กน้อย
- ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลางค่อนแรงให้ร้อน (หรือใช้เตาย่างจะดีที่สุด)
- วางไม้เสียบลงย่าง 4 นาที จากนั้นพลิกกลับ ทาซอสด้านที่สุกแล้ว และย่างต่ออีก 4 นาที
- พลิกไม้เสียบ ทาซอส แล้วปิดฝาปรุงต่อ 2 นาที
- พลิกกลับอีกครั้ง ทาซอส แล้วปิดฝาปรุงต่อ 2 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนการพลิก ทาซอส และปิดฝาปรุงต่ออีก 2 รอบ รวมเวลาปรุงทั้งหมด 16 นาที
- โรยงาลงบนยากิโทริ แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย
หมายเหตุ
โดยปกติแล้ว เนื้อไก่ส่วนที่เหมาะที่สุดสำหรับเมนูนี้คือสะโพกไก่เลาะกระดูก เพราะให้เนื้อสัมผัสที่ฉ่ำกว่า และยังทนต่อการสุกเกินได้ดีกว่า เนื่องจากมีน้ำในเนื้อมากกว่า
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 171kcal | Féculents: 8g | โปรตีน: 13g | ไขมัน: 9g | ไขมันอิ่มตัว: 3g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 2g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 4g | Graisses trans: 0.1g | คอเลสเตอรอล: 47mg | โซเดียม: 616mg | โพแทสเซียม: 151mg | ใยอาหาร: 0.1g | น้ำตาล: 7g | วิตามินเอ: 88IU | วิตามินซี: 1mg | แคลเซียม: 16mg | ธาตุเหล็ก: 1mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!