วิธีทำ

• ล้างข้าว แล้วพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
  450 g ข้าวญี่ปุ่นสำหรับซูชิ
• ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงหม้อ จากนั้นเติมน้ำ
  600 ml น้ำ
  
• แช่ข้าวไว้อย่างน้อย 30 นาที (หากต้องการ ให้ใส่คอมบุแผ่นเล็กลงไปในน้ำที่ใช้แช่ข้าว)
  1 แผ่นเล็ก คอมบุ
  
• ไม่ต้องปอกเปลือกมันหวาน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม.
  250 g มันหวาน
  
• แช่มันหวานหั่นเต๋าลงในน้ำครู่หนึ่ง เพื่อลดอะกุ (รสขมฝาด) และชะลอการเกิดออกซิเดชัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ
  
• เติมสาเกและเกลือลงในข้าวที่แช่ไว้
  3 ช้อนโต๊ะ สาเก, 1 ช้อนชา เกลือ
• วางมันหวานหั่นเต๋าที่สะเด็ดน้ำแล้วลงบนข้าว โดยไม่ต้องคน
  
• ปิดฝา หุงด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที แล้วลดเป็นไฟอ่อนอีกประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดไฟและพักไว้ทั้งที่ยังปิดฝาอีกประมาณ 15 นาที
  
• ตักใส่ชามเสิร์ฟ แล้วโรยงาคลุกเกลือ (โกมะชิโอะ)
  งาคลุกเกลือ (โกมะชิโอะ)