Servings: 4
ส่วนผสม
- 4 ส่วน เต้าหู้เนื้อเนียน (150 กรัมต่อส่วน)
- 10 g ขิง
- 20 g ต้นหอม
- 3 g ปลาโอแห้งขูด
- 80 ml โชยุญี่ปุ่น ยี่ห้อคิคโคแมน; หากไม่มี ใช้ซอสถั่วเหลืองสูตรไลต์แทนได้
- 1 g คมบุ
Procédé
- ใช้กระดาษซับครัวเช็ดผิวคมบุเบา ๆ เพื่อเอาสิ่งสกปรกออก1 g คมบุ
- ใส่โชยุและคมบุลงในภาชนะที่มีฝาปิด80 ml โชยุญี่ปุ่น
- นำเข้าตู้เย็นแล้วพักไว้ข้ามคืน
- ล้างขิงให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วขูดให้ละเอียด10 g ขิง
- ล้างต้นหอม สะเด็ดน้ำ แล้วซอยให้ละเอียด20 g ต้นหอม
- จัดเต้าหู้ใส่ถ้วย4 ส่วน เต้าหู้เนื้อเนียน (150 กรัมต่อส่วน)
- โปะขิงขูดและต้นหอมซอยไว้ด้านบน
- ราดโชยุคมบุที่เตรียมไว้
- โรยปลาโอแห้งขูด3 g ปลาโอแห้งขูด
- จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ
- โชยุคมบุจะมีรสกลมกล่อมลุ่มลึกขึ้นเมื่อแช่เย็นข้ามคืน
- เสิร์ฟให้เย็นจัด โดยใช้เต้าหู้ที่แช่เย็นไว้ดีแล้ว เพื่อให้ได้รสสัมผัสแบบต้นตำรับยิ่งขึ้น
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!