ใส่น้ำ 1,9 L ลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางจนเดือด แล้วใส่เนื้อหน้าอกวัวลงไป

ต้มต่อ 8 ถึง 10 นาที คอยช้อนฟองออก จากนั้นตักเนื้อขึ้น เทน้ำทิ้ง แล้วล้างทั้งเนื้อและหม้อให้สะอาด

ใส่เนื้อกลับลงในหม้อที่ล้างสะอาด เติมน้ำเย็น 1,4 L ต้มจนเดือด แล้วช้อนฟองออกจนน้ำซุปใส

ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม เม็ดพริกไทย ใบกระวาน และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป

ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยว 2 ถึง 2 ชั่วโมง 30 นาที จนเนื้อนุ่ม ตักเนื้อขึ้นด้วยกระชอน และอุ่นน้ำซุปไว้บนไฟอ่อน (แบ่งไว้ 240 ml สำหรับทำอาซาโด)

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน แล้วผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม และขิงจนหอมและนุ่ม

ใส่เนื้อลงไป ผัด 2 ถึง 3 นาที จนขึ้นสีเล็กน้อย

เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ พร้อมคนให้ซอสเคลือบเนื้อทั่ว จากนั้นปรุงต่อ 8 ถึง 10 นาทีจนซอสงวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ใส่ข้าวเย็นลงในชาม แล้วคลี่ให้เมล็ดข้าวแยกออกจากกัน

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพอร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จนเหลืองทอง ตักกระเทียมขึ้นด้วยกระชอน แล้วพักบนกระดาษซับมันให้สะเด็ดน้ำมัน

เทน้ำมันส่วนเกินออก โดยเหลือไว้ในกระทะประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ เร่งเป็นไฟแรง ใส่ข้าวลงไปแล้วผัดเป็นช่วงสั้น ๆ (เกลี่ยข้าวให้แบนประมาณ 45 วินาที แล้วค่อยคน) จนร้อนทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ตักน้ำซุปใส่ชาม โรยต้นหอมและพริกไทยตามชอบ แล้วเสิร์ฟคู่กับข้าวผัดกระเทียมและเนื้ออาซาโดร้อน ๆ