ใช้ตะเกียบหรืออุปกรณ์ทรงเหลี่ยมคลึงบนแผ่นอะบุราอาเกะ เพื่อคลายเส้นใยและช่วยให้เปิดง่ายขึ้น

ลวกแผ่นอะบุราอาเกะในน้ำเดือดปริมาณมาก 1 ถึง 2 นาทีเพื่อลดความมัน แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

ล้างแผ่นอะบุราอาเกะผ่านน้ำให้เย็น แล้วบีบเบา ๆ แต่ให้แน่นพอเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก

ผ่าครึ่งแผ่นอะบุราอาเกะ แล้วค่อย ๆ เปิดเป็นถุง

เรียงถุงอะบุราอาเกะเป็นวงในหม้อ โดยเว้นตรงกลางไว้

เทดาชิ สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาล และเกลือลงตรงกลางหม้อ จากนั้นวางฝาชั้นในหรือกระดาษรองอบแนบผิวเพื่อกดถุงไม่ให้ลอย

เคี่ยวด้วยไฟกลางอ่อนประมาณ 20 นาที โดยกดฝาชั้นในเป็นระยะ ๆ เพื่อให้น้ำปรุงเคลือบทั่ว แล้วชิมปรับรสตามต้องการ

เมื่อเหลือน้ำปรุงเพียงเล็กน้อย ให้ปิดไฟ แล้วพักให้เย็นในหม้อสักสองสามชั่วโมง เพื่อให้อะบุราอาเกะดูดซึมรสชาติได้เต็มที่

หุงข้าวญี่ปุ่นโดยใช้น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย

ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือให้เข้ากันเพื่อทำน้ำปรุงซูชิ แล้วราดลงบนข้าวขณะยังร้อน

ใช้พายตัดและคลุกข้าวอย่างเบามือ จากนั้นใส่งาขาวและเม็ดซันโช

ปั้นข้าวซูชิเป็นก้อนวงรีขนาดพอดีคำ

ยัดข้าวซูชิที่ปั้นไว้ลงในถุงอะบุราอาเกะ

เสิร์ฟพร้อมขิงดองและชิบะซึเกะตามชอบ