Go Back
–+ servings
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

อาลู โกบี สูตรต้นตำรับ - แกงกะหล่ำดอก

Print Recipe Pinner la recette
4.89/5 (17)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Course: จานหลัก
Cuisine: อินเดีย
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 400 g กะหล่ำดอก หั่นเป็นดอกย่อย
  • 250 g มันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน เติมเพิ่มได้หากจำเป็น
  • 1 หยิบมือ อาซาโฟเอทิดา ไม่ใส่ก็ได้
  • 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
  • 1/2 ช้อนชา ขมิ้น ป่น
  • 1 ช้อนชา ผักชี ป่น
  • 1/4 ช้อนชา พริกแดง ป่น (หรือลดได้ตามชอบ)
  • 1/4 ช้อนชา ผงมะม่วงแห้ง (อัมชูร์)
  • 1 ช้อนชา เกลือ หรือตามชอบ
  • 1 ช้อนชา การัมมาซาลา
  • 1 ช้อนโต๊ะ ใบเฟนูกรีกแห้ง (คาซูริเมธี)
  • ขิง ขูดฝอย เล็กน้อยตามชอบ
  • พริกเขียว ซอย เล็กน้อยตามชอบ
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด สับ และเตรียมไว้อีกเล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ เติมเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น

Procédé

เตรียมวัตถุดิบ

  • ตัดแกนกะหล่ำดอกออก หั่นเป็นดอกย่อย แล้วแช่ในน้ำอุ่นผสมเกลือ 5 นาที
    400 g กะหล่ำดอก
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
    250 g มันฝรั่ง
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

ปรุง

  • ตั้งน้ำมันในกระทะหรือคาไดให้ร้อน
    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • ใส่อาซาโฟเอทิดาและเมล็ดยี่หร่าลงในน้ำมันร้อน
    1 หยิบมือ อาซาโฟเอทิดา, 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • เมื่อเมล็ดยี่หร่าคั่วจนหอมแล้ว ใส่ขมิ้น ผักชีป่น ขิง พริกเขียว และคาซูริเมธีลงไป ผัดพอหอม
    1/2 ช้อนชา ขมิ้น, 1 ช้อนชา ผักชี, ขิง, พริกเขียว, 1 ช้อนโต๊ะ ใบเฟนูกรีกแห้ง (คาซูริเมธี)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • ใส่กะหล่ำดอก มันฝรั่ง พริกแดงป่น และเกลือ
    1/4 ช้อนชา พริกแดง, 1 ช้อนชา เกลือ
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วผัดกับเครื่องเทศ 2-3 นาที
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • เติมน้ำ ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 5-6 นาที
    3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • เปิดฝา คนให้ทั่ว แล้วเช็กความสุกโดยใช้ช้อนกดมันฝรั่งสักชิ้น หากมันฝรั่งยังแข็งและกระทะแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
  • เปิดฝาแล้วตรวจดูอีกครั้งว่ามันฝรั่งสุกดีหรือยัง
  • ใส่อัมชูร์ การัมมาซาลา และผักชีสด จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    1/4 ช้อนชา ผงมะม่วงแห้ง (อัมชูร์), 1 ช้อนชา การัมมาซาลา, 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยผักชีสดเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับพาราธา นาน หรือชาปาตี
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Notes

  • การแช่กะหล่ำดอกในน้ำเกลือจะช่วยล้างสิ่งสกปรกออกได้ดี
  • ระหว่างปรุง ให้ปรับปริมาณพริกและน้ำตามความนุ่มของมันฝรั่งและความชุ่มฉ่ำที่ต้องการ
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !