Servings: 2
Ingredients
- 400 มล. นม
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- น้ำเชื่อมตามชอบ แช่เย็นไว้ ใช้ตามต้องการ
Procédé
วิธีเตรียม
- ใส่นม 100 มล. และน้ำตาลลงในชามทนความร้อน400 มล. นม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- อุ่นเป็นเวลา 1 นาที ที่กำลังไฟ 500 W
- คนจนน้ำตาลละลายหมด
- เติมนมที่เหลือลงไป
- เทส่วนผสมลงในถุงแช่แข็งแบบซิปล็อก ปิดให้สนิท แล้วเกลี่ยให้แผ่เป็นชั้นบาง
- วางถุงให้แบนราบในช่องแช่แข็ง แล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง จนส่วนผสมแข็งตัวแต่ยังบี้ให้ร่วนได้
- นำชามสำหรับเสิร์ฟไปแช่ในช่องแช่แข็ง และนำน้ำเชื่อมไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด
- นำถุงออกจากช่องแช่แข็ง ใช้มือบีบให้น้ำแข็งแตกผ่านถุง จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้ง (หรือขวด) ทุบชิ้นที่ยังแข็งอยู่
- นวดถุงต่อจนได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดเบา
- ตักน้ำแข็งใส่ชามที่แช่เย็นไว้ จัดทรงเบา ๆ โดยไม่กดแน่น แล้วรีบราดน้ำเชื่อมทีละช้อนให้ทั่ว
Notes
- สูตรนี้ไม่ใช่คาคิโกริแบบไสละเอียดสมบูรณ์ เนื่องจากไม่ได้ใช้อุปกรณ์ที่มีใบมีดสำหรับไสน้ำแข็งโดยตรง
- น้ำตาลช่วยให้น้ำแข็งไม่แข็งจนเกินไป และทำให้บี้เป็นเกล็ดได้ง่ายขึ้น
- ควรแช่ถุงให้แบนราบ เพื่อให้ทุบและนวดได้สะดวก
- หลังนวดแล้วควรจัดเสิร์ฟทันที เพราะน้ำแข็งละลายค่อนข้างเร็ว
- ชามและน้ำเชื่อมควรเย็นจัด เพื่อช่วยรักษาเนื้อสัมผัสของน้ำแข็ง
- อย่าราดน้ำเชื่อมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำแข็งจะหนักและเสียเนื้อสัมผัส
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !