Go Back
–+ servings
Gulab Jamun - En-tete

กุหลาบจามุนสูตรต้นตำรับ

Print Recipe Pinner la recette
4.89/5 (17)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour
Course: ของหวาน
Cuisine: อินเดีย
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 200 g น้ำตาล
  • 240 ml น้ำ
  • 5 ฝัก กระวาน
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

น้ำเชื่อม

  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 6 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 120 g นมผง สำหรับทำขนม (นมผงเต็มมันเนย)
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
  • 120 ml นม ชนิดเต็มมันเนย
  • หญ้าฝรั่น ตามชอบ
  • น้ำกุหลาบ ตามชอบ

แป้ง

  • น้ำมันพืช สำหรับทอด ใช้ตามต้องการ
  • มะพร้าวขูดฝอยหรือพิสตาชิโอบดละเอียด สำหรับตกแต่ง

Procédé

น้ำเชื่อม

  • ผสมน้ำตาลกับน้ำในหม้อ แล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
    200 g น้ำตาล, 240 ml น้ำ
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • หลีกเลี่ยงการคนด้วยช้อนโลหะ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมตกผลึก
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • ใส่กระวาน แล้วเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย
    5 ฝัก กระวาน
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • เติมหญ้าฝรั่นและน้ำกุหลาบตามชอบ แล้วเคี่ยวต่อให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
    หญ้าฝรั่น, น้ำกุหลาบ
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • เติมน้ำมะนาว แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน
    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • ยกน้ำเชื่อมลงจากเตา แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

แป้งและการปั้นขึ้นรูป

  • ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำมันพืช และผงฟูในชามให้เข้ากัน
    6 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • ใส่นมผง แล้วคนให้เข้ากัน
    120 g นมผง
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • ค่อยๆ เติมนมทีละน้อยจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
    120 ml นม
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • นวดแป้งประมาณ 1 นาที แล้วปั้นเป็นก้อนกลมผิวเนียนขนาดเท่าลูกวอลนัต ทำซ้ำจนแป้งหมด
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

ทอด แช่น้ำเชื่อม และเสิร์ฟ

  • ตั้งน้ำมันสำหรับทอดในหม้อให้ร้อน
    น้ำมันพืช
  • ใส่ลูกแป้งลงทอดด้วยไฟอ่อน แล้วทอดช้าๆ จนเหลืองทอง
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • ตักลูกแป้งขึ้นจากน้ำมัน แล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อมที่เย็นสนิททันที เพื่อให้ซึมซับน้ำเชื่อม
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • ตักขึ้นจากน้ำเชื่อม ตกแต่งด้วยมะพร้าวขูดฝอยหรือพิสตาชิโอบดละเอียด แล้วเสิร์ฟ
    มะพร้าวขูดฝอยหรือพิสตาชิโอบดละเอียด
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !