ซาวข้าวจนกว่าน้ำจะใส แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมผักโดยขูดแครอท ปอกเปลือกและหั่นแตงกวาเป็นแว่น ล้างถั่วงอกให้สะอาด และล้างผักแพวเวียดนาม

ซอยหอมแดงครึ่งหนึ่ง ทุบอีกครึ่งหนึ่ง แล้วสับกระเทียม

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ใส่ไก่ลงลวก 2 นาที จากนั้นนำขึ้นมาล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ

ใส่ไก่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น เติมเกลือ ขมิ้น ขิง และหอมแดงทุบ ต้มจนเดือด เคี่ยว 15 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วแช่ไก่ต่ออีก 15 นาที

ยกไก่ขึ้นจากน้ำซุป พักไว้ให้เย็น แล้วสับหรือฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้น

ละลายมันไก่ในกระทะ แล้วผัดกระเทียมสับกับหอมแดงซอยจนหอม

ใส่ข้าวลงผัด 3–5 นาที จากนั้นย้ายลงหม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปไก่ให้พอท่วม แล้วหุงจนข้าวสุกแห้งพอดี

โขลกกระเทียมกับพริกในครก จากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และผงชูรส แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่แตงกวา แครอท ถั่วงอก และผักแพวเวียดนามลงในชามผสม คลุกกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และเกลือ หมักไว้ 15 นาที หากชอบเผ็ดให้เติมพริกเพิ่ม

ตักข้าวร้อนใส่จาน วางไก่และผักดองไว้ด้านข้าง แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มน้ำปลาเวียดนาม