Go Back
–+ servings
Chamchi Ssamjang - En-tete

ชัมชีซัมจังเกาหลีต้นตำรับ

Print Recipe Pinner la recette
4.95/5 (17)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 35 minutes
Course: จานหลัก, อาหารเรียกน้ำย่อย
Cuisine: เกาหลี
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 400 กรัม ทูน่ากระป๋อง ประมาณ 2 กระป๋อง
  • น้ำมันจากทูน่ากระป๋อง แยกพักไว้
  • 1 หอมหัวใหญ่ ประมาณ 200 กรัม, สับ
  • 1 ต้น ต้นหอม ประมาณ 100 กรัม, สับ
  • 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สับ
  • 6 เห็ดชิตาเกะสด สับ
  • 6 ช้อนโต๊ะ ทเวนจัง
  • 6 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง
  • 6 ช้อนโต๊ะ มิริน
  • 2 ช้อนโต๊ะ โคชูการู
  • 8 พริกช็องยาง ซอยบาง ๆ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
  • 10 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา บดละเอียด (ตำในครกแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง หรือปั่น)
  • ใบผักกาดหอม สำหรับจัดเสิร์ฟ

Procédé

วิธีทำ

  • สะเด็ดทูน่าในกระชอนให้น้ำมันออก แล้วใช้ส้อมยีเนื้อทูน่าพอหยาบ
    400 กรัม ทูน่ากระป๋อง, น้ำมันจากทูน่ากระป๋อง
    Chamchi Ssamjang - Égoutter le thon dans une passoire pour retirer l’huile, puis écraser grossièrement la chair.
  • ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันที่พักไว้จากทูน่ากระป๋องลงไป
    Chamchi Ssamjang - Faire chauffer une poêle et ajouter l’huile réservée des boîtes de thon.
  • ใส่หอมหัวใหญ่สับ แล้วผัดพอหอม
    1 หอมหัวใหญ่
    Chamchi Ssamjang - Ajouter l’oignon haché et faire revenir.
  • ใส่ต้นหอมสับ กระเทียมสับ และเห็ดชิตาเกะสับลงไป
    1 ต้น ต้นหอม, 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม, 6 เห็ดชิตาเกะสด
    Chamchi Ssamjang - Ajouter la ciboule hachée, l’ail haché et les shiitakés hachés.
  • ใส่ทูน่าลงไป แล้วผัดต่อให้เข้ากัน
    Chamchi Ssamjang - Ajouter le thon et faire revenir.
  • ใส่ทเวนจัง โคชูจัง มิริน โคชูการู และพริกช็องยาง แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    6 ช้อนโต๊ะ ทเวนจัง, 6 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง, 6 ช้อนโต๊ะ มิริน, 2 ช้อนโต๊ะ โคชูการู, 8 พริกช็องยาง
    Chamchi Ssamjang - Ajouter le doenjang, le gochujang, le mirin, le gochugaru et les piments cheongyang, puis mélanger en faisant revenir.
  • เติมน้ำมันงาและงาบด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
    2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, 10 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา
    Chamchi Ssamjang - Ajouter l’huile de sésame et le sésame moulu, puis mélanger uniformément.
  • ตักเสิร์ฟ รับประทานคู่กับใบผักกาดหอม
    ใบผักกาดหอม
    Chamchi Ssamjang - Déguster dans des feuilles de laitue.

Notes

  • ปรับระดับความเผ็ดได้โดยลดปริมาณโคชูการู และ/หรือจำนวนพริกช็องยางลง
  • งาบดละเอียดจะช่วยให้เนื้อซอสข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่วมากขึ้น: ค่อย ๆ ปั่นเป็นช่วงสั้น ๆ เพื่อไม่ให้งากลายเป็นเนื้อครีม
  • หากส่วนผสมในกระทะแห้งเกินไป ให้เติมน้ำมันพืชรสเป็นกลางเล็กน้อย นอกเหนือจากน้ำมันที่พักไว้จากทูน่า
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !