หั่นมันหวานทั้งเปลือกเป็นชิ้นขนาดไม่เท่ากัน

แช่ชิ้นมันในน้ำ 5 นาที จากนั้นเทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วซับให้แห้งสนิทเพื่อไล่ความชื้นออก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะใบลึกให้มีระดับสูงประมาณ 2–3 ซม. แล้วอุ่นจนน้ำมันมีอุณหภูมิ 130–140 °C

ใส่มันหวานลงทอดประมาณ 5 นาที คอยกลับเป็นระยะ ๆ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ 3 นาที

เร่งอุณหภูมิน้ำมันเป็น 170–180 °C ใส่มันหวานลงทอดซ้ำอีก 1–2 นาที จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ใส่น้ำตาล มิริน โชยุ และน้ำลงในกระทะว็อก แล้วตั้งไฟ พอส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่มันหวานลงคลุกเคลือบประมาณ 30 วินาที

ปิดไฟ ใส่งาดำลงคลุกให้ทั่ว แล้วเสิร์ฟทันที