Servings: 4 คน
Calories: 280kcal
Ingredients
- 1 ไก่ทั้งตัว น้ำหนัก 1 ถึง 1,2 กก.
- 1 ชาม นูรึงจี แบบพร้อมใช้หรือแบบทำเอง หักเป็นชิ้นขนาดกลาง
- 3 ต้น ต้นหอม หั่นท่อน
- 15 กลีบ กระเทียม ไม่ต้องปอก
- 1 ชิ้น ขิง ยาว 2 ซม.
- 1 หอมหัวใหญ่
- 2 ลิตร น้ำ
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยดำป่น ตามชอบ
สมุนไพรเกาหลี
- 1 กำมือ พุทราจีน
- ชะเอมเทศ ไม่ใส่ก็ได้
- แอสตรากาลัส ไม่ใส่ก็ได้
เครื่องโรย
- ต้นหอม ซอยละเอียด
- ผงงาขี้ม่อน ไม่ใส่ก็ได้
Procédé
ทำน้ำซุปและต้มไก่
- ล้างไก่ให้สะอาดผ่านน้ำไหล1 ไก่ทั้งตัว
- เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่2 ลิตร น้ำ
- ใส่ต้นหอม กระเทียม ขิง หอมหัวใหญ่ และสมุนไพรเกาหลีตามชอบลงไป3 ต้น ต้นหอม, 15 กลีบ กระเทียม, 1 ชิ้น ขิง, 1 หอมหัวใหญ่, 1 กำมือ พุทราจีน, ชะเอมเทศ, แอสตรากาลัส
- ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
- ลดเป็นไฟกลางอ่อน แล้วเคี่ยวต่อ 30 นาทีเพื่อให้น้ำซุปหอมกลมกล่อม
- ใส่ไก่ลงในน้ำซุป
- ปิดฝาแล้วตุ๋นด้วยไฟกลางจนไก่สุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 120 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่
- ใช้ปลายมีดจิ้มส่วนที่หนาที่สุดเพื่อตรวจสอบความสุก; น้ำที่ไหลออกมาควรใส
ใส่นูรึงจีและจัดเสิร์ฟ
- กดข้าวสวยเย็นลงในกระทะที่ทาน้ำมันบางๆ เพื่อทำนูรึงจีแบบโฮมเมด1 ชาม นูรึงจี
- จี่ข้าวด้วยไฟกลางอ่อนจนเป็นแผ่นบางและกรอบ
- เมื่อไก่สุกแล้ว ใส่นูรึงจีลงในหม้อ
- ต้มต่อโดยเปิดฝา 5 นาที เพื่อให้นูรึงจีดูดซับน้ำซุปโดยไม่เละ
- ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบเกลือ
- เติมพริกไทยดำป่นตามชอบพริกไทยดำป่น
- ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ
- โรยต้นหอมหรือผงงาขี้ม่อนตามชอบต้นหอม, ผงงาขี้ม่อน
Notes
- ใส่นูรึงจีเป็นอย่างสุดท้ายเพื่อคงความหอมของข้าวคั่วไว้
- ไก่ที่สุกกำลังดีจะให้น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อมโดยไม่มีกลิ่นแรง
- หากใช้หม้ออัดแรงดัน ให้ต้มไก่ภายใต้แรงดันก่อน จากนั้นจึงใส่นูรึงจีแล้วต้มต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ใช้แรงดัน
- สามารถใช้เป็ดแทนได้ แต่จะมีความมันมากกว่า
Nutrition
Calories: 280kcal | Féculents: 4g | Protein: 6g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 47mg | Potassium: 114mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 49IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 32mg | Iron: 0.4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !