Servings: 1
ส่วนผสม
ส่วนผสมหลัก
- 1 ช้อนชา ผงมัทฉะ
- 100 มล. น้ำร้อน อุณหภูมิประมาณ 70–80 °C
- 100 มล. นมหรือนมพืช ไม่ใส่ก็ได้
- 1 ช้อนชา สารให้ความหวาน ไม่ใส่ก็ได้
- 1 หยิบมือ เกลือ ไม่ใส่ก็ได้
Procédé
อุซุฉะ (มัทฉะแบบอ่อน)
- ร่อนผงมัทฉะลงในชามแห้ง เพื่อสลายผงที่จับตัวเป็นก้อน1 ช้อนชา ผงมัทฉะ
- เติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน100 มล. น้ำร้อน
- เติมน้ำที่เหลือ แล้วตีอย่างรวดเร็วไปมา จนเกิดฟองละเอียด
- ดื่มทันที ตะกอนเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ หากจำเป็นให้คนเบาๆ อีกครั้ง
โคอิฉะ (มัทฉะแบบเข้มข้น)
- ใช้ผงมัทฉะมากขึ้นและลดปริมาณน้ำลง เพื่อให้ได้เนื้อที่ข้นกว่า
- คนส่วนผสมให้ได้ชาที่ข้นและเงางาม โดยไม่จำเป็นต้องตีให้เกิดฟอง
- เมื่อเนื้อเนียนดีแล้ว ปรับรสด้วยนม สารให้ความหวาน หรือเกลือเล็กน้อยตามชอบ100 มล. นมหรือนมพืช, 1 ช้อนชา สารให้ความหวาน, 1 หยิบมือ เกลือ
หมายเหตุ
- ใช้น้ำอุณหภูมิ 70–80 °C เพื่อลดความขม
- ปรับสัดส่วนผงชาและน้ำได้ตามชอบ
- นมหรือนมพืชช่วยลดความฝาด เหมาะสำหรับทำมัทฉะลาเต้
- สารให้ความหวานและเกลือเล็กน้อยช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!