Go Back
–+ servings
Bananes frites croustillantes dans un bol sur une table en bois.

กล้วยทอดเวียดนาม (Bánh Chuối Chiên)

Print Recipe Pinner la recette
4.85/5 (33)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
Course: ของหวาน
Cuisine: เวียดนาม
Servings: 12 ชิ้น
Calories: 193kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

ส่วนผสมกล้วยทอด

  • 6 กล้วย สุกงอม ลูกเล็ก (หรือใช้กล้วยขนาดปกติ 3 ลูก ผ่าครึ่ง)
  • 100 g แป้งสาลี
  • 200 g แป้งข้าวเจ้า
  • 250 ml กะทิ
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
  • 30 g น้ำตาล
  • 170 ml น้ำ ต้มสุกแล้วพักให้เย็น
  • น้ำมันรสกลาง สำหรับทอด เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน

Procédé

  • เลือกกล้วยที่สุกงอม ปอกเปลือก แล้วผ่าครึ่งตามยาว
    6 กล้วย
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Choisir des bananes bien mûres, les peler puis les couper en deux dans la longueur.
  • ใส่กล้วยแต่ละครึ่งลงในถุงพลาสติกสะอาด แล้วกดเบา ๆ ให้แบนด้วยด้านแบนของมีดหรือเขียง
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Glisser chaque demi-banane dans un sac plastique propre et l'aplatir délicatement avec le plat d'un couteau ou une planche.
  • ใส่แป้งสาลี กะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามใบใหญ่
    100 g แป้งสาลี, 250 ml กะทิ, 200 g แป้งข้าวเจ้า, 170 ml น้ำ, 0.5 ช้อนชา เกลือ, 30 g น้ำตาล, 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Verser dans un grand bol la farine de blé, le lait de coco, la farine de riz, l'eau, le sel, le sucre et le jus de citron.
  • คนผสมจนน้ำตาลและเกลือละลายดี จะได้แป้งชุบเนื้อเนียนและมีความข้นปานกลางสำหรับเคลือบกล้วย
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Mélanger jusqu’à dissolution du sucre et du sel et obtenir une pâte lisse de consistance moyenne destinée à enrober les bananes.
  • ตั้งหม้อใบลึก ใส่น้ำมันสำหรับทอดในปริมาณมาก แล้วอุ่นจนน้ำมันร้อนจัด
  • นำกล้วยแต่ละชิ้นชุบลงในแป้งให้เคลือบทั่ว แล้วค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำมันร้อน
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper chaque morceau de banane dans la pâte pour l’enrober uniformément puis le plonger dans l’huile chaude.
  • ทอดจนแป้งเคลือบมีสีเหลืองทองอ่อน แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันครู่หนึ่ง
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Chauffer une casserole profonde avec une grande quantité d’huile de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
  • นำกล้วยที่ทอดแล้วกลับไปชุบแป้งซ้ำให้เป็นชั้นที่สอง แล้วหย่อนลงทอดอีกครั้ง
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Tremper de nouveau la banane frite dans la pâte pour une seconde couche puis la replonger dans l’huile.
  • ทอดต่อจนเหลืองทองและกรอบดี แล้วพักบนกระดาษซับน้ำมัน
    Beignets de banane (Bánh Chuối Chiên) - Frire jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture bien croustillante puis égoutter sur du papier absorbant.
  • จัดใส่จานแล้วเสิร์ฟขณะร้อน

Notes

  • การชุบแป้ง 2 ชั้นจะช่วยให้ได้เปลือกที่หนาขึ้นและกรอบยิ่งกว่าเดิม
  • ด้านในกล้วยยังคงนุ่มฉ่ำ หอมหวานเต็มคำ
  • เหมาะมากสำหรับทำเป็นของว่างกินกันในครอบครัวช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันฝนตก

Nutrition

Calories: 193kcal | Féculents: 36g | Protein: 3g | Fat: 5g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 20mg | Potassium: 277mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 10mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !