Go Back
–+ servings
Corn dogs dorés sur une assiette blanche, dont un coupé en deux pour montrer la saucisse à l’intérieur.

ปงเนงต้นตำรับ - คอร์นด็อกสไตล์ไทย

Print Recipe Pinner la recette
4.88/5 (32)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 45 minutes
Course: ของว่าง, อาหารเรียกน้ำย่อย, เครื่องเคียง
Cuisine: ไทย
Servings: 6 ไม้
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 6 ไม้เสียบไผ่

แป้งชุบทอด

  • 200 g แป้งสาลี อเนกประสงค์
  • 50 g น้ำตาลทราย
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
  • 0.5 ช้อนชา วานิลลาสกัด
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 235 ml น้ำ
  • 2 ไข่

ไส้กรอก

  • 6 ไส้กรอกค็อกเทล

สำหรับทอด

  • 600 ml น้ำมันพืช หรือใช้ให้พอท่วมตามขนาดหม้อที่ใช้

Procédé

เตรียมแป้งชุบทอด

  • เตรียมตะแกรงร่อนหรือกระชอนตาถี่ไว้
    Pong Neng - Préparer un tamis ou une passoire fine.
  • ผสมแป้งสาลี ผงฟู เกลือ และน้ำตาลวานิลลาให้เข้ากัน แล้วร่อนลงในชามผสม
    200 g แป้งสาลี, 1 ช้อนชา ผงฟู, 0.5 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
    Pong Neng - Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé, puis tamiser ce mélange dans un bol.
  • ตีไข่ด้วยตะกร้อจนขึ้นฟู
    2 ไข่
    Pong Neng - Casser les œufs dans un autre bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปขณะตี จนส่วนผสมสีอ่อนและฟูเบา
    50 g น้ำตาลทราย
    Pong Neng - Ajouter le sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien.
  • ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วสลับกับน้ำ ผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
    235 ml น้ำ
    Pong Neng - Incorporer le mélange de farine tamisée en 2 à 3 ajouts en mélangeant jusqu'à homogénéité.
  • เติมวานิลลาสกัดเพื่อแต่งกลิ่น
    0.5 ช้อนชา วานิลลาสกัด
    Pong Neng - Incorporer l’extrait de vanille.
  • พักแป้งไว้ 20 นาที
    Pong Neng - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

ประกอบและทอด

  • เสียบไส้กรอก 1 ชิ้นเข้ากับปลายไม้แต่ละไม้
    6 ไส้กรอกค็อกเทล, 6 ไม้เสียบไผ่
    Pong Neng - Enfiler les saucisses sur le bout des brochettes.
  • ตั้งน้ำมันพืชในหม้อทรงลึกบนไฟกลางจนร้อนจัด
    600 ml น้ำมันพืช
    Pong Neng - Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • นำไม้เสียบลงจุ่มในแป้งให้เคลือบหนาทั่วทั้งชิ้น
    Pong Neng - Tremper une brochette dans la pâte reposée pour bien l'enrober.
  • นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองอำพัน
    Pong Neng - Tremper de nouveau dans la pâte et frire encore.
  • พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันจนพออุ่น
  • ทำซ้ำการจุ่มแป้งและทอด 3 ถึง 4 ครั้ง เพื่อให้ได้ชั้นแป้งหนาตามต้องการ
    Pong Neng - Plonger dans l'huile chaude et frire jusqu'à une couleur blond ambré.
  • เสิร์ฟไส้กรอกชุบแป้งทอดเสียบไม้ขณะร้อน ๆ
    Pong Neng - Égoutter sur une grille jusqu'à tiède.

Notes

ปรับปริมาณน้ำมันตามขนาดภาชนะให้พอท่วมไม้เสียบทั้งหมด
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !