วิธีทำ

• หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นยาวหนาพอดีคำ
  2 กก. เนื้อขาแกะ
  
• สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด
  150 กรัม หอมหัวใหญ่
  
• คลุกเนื้อแกะกับหอมหัวใหญ่ให้เข้ากันทั่ว
  
• นำไปหมักในตู้เย็น 30 นาที
• นำเนื้อที่หมักแล้วเสียบลงบนไม้เสียบโลหะ
  
• จุดเตาถ่าน หรือวางกระทะใบใหญ่บนเตา แล้วรอจนถ่านร้อนแดงจัด
• วางไม้เสียบลงย่างเหนือถ่าน แล้วโรยเกลือ พริกป่น และผงยี่หร่า ย่างประมาณ 5 นาที โดยคอยดูไม่ให้ไหม้
  40 กรัม เกลือ, 30 กรัม พริกป่น, 50 กรัม ผงยี่หร่า
  
• พลิกไม้เสียบ โรยเครื่องปรุงซ้ำอีกครั้ง แล้วย่างต่ออีกราว 5 นาที จนเนื้อสุกและผิวเป็นสีเหลืองทอง
  
• เสิร์ฟขณะร้อน