Servings: 2
Calories: 409kcal
Ingredients
- 250 กรัม หมู หั่นบาง ๆ
- 140 กรัม ถั่วฝักยาว หั่นท่อนยาว 2.5 ซม.
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ
- 4 ใบ ใบมะกรูด ซอยบาง ๆ สำหรับโรยหน้า
พริกแกง
- 6 กรัม พริกแดงแห้ง ประมาณ 5 เม็ด หรือ 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นแว่น)
- 12 กรัม หอมแดง ประมาณ 5 หัวเล็ก สับ
- 12 กรัม กระเทียม ประมาณ 2 กลีบ สับ
- 3 กรัม ข่า
- 5 กรัม ตะไคร้ ซอยบาง ๆ
- 2 กรัม พริกไทยขาวเม็ด ประมาณ 5 เม็ด
- 2 กรัม รากผักชี ประมาณ 1 ราก ใช้ก้านผักชีที่เด็ดใบออกแล้วแทนได้
- 1 ช้อนชา ผิวมะกรูดขูด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา กะปิ
Procédé
ทำพริกแกง
- โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดในครกให้ละเอียด จนได้พริกแกงสีแดงเนียนและหอม6 กรัม พริกแดงแห้ง, 12 กรัม หอมแดง, 12 กรัม กระเทียม, 3 กรัม ข่า, 5 กรัม ตะไคร้, 2 กรัม พริกไทยขาวเม็ด, 2 กรัม รากผักชี, 1 ช้อนชา ผิวมะกรูดขูด, 1 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนชา กะปิ
ผัด
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน แล้วผัดพริกแกงจนหอมจัดและแตกมัน3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- ใส่หมูลงผัดจนเกือบสุก250 กรัม หมู
- ใส่ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดต่อจนถั่วยังเขียวกรอบและพริกแกงเกือบแห้ง จากนั้นใส่ใบมะกรูด แล้วเสิร์ฟทันที140 กรัม ถั่วฝักยาว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ, 4 ใบ ใบมะกรูด
Notes
- ผัดพริกแกงจานนี้เป็นอาหารแบบแห้งที่ไม่ใส่กะทิ ควรผัดพริกแกงให้แตกมันเพื่อให้ได้สีแดงสวยและกลิ่นหอมชัดเจน
- ใส่ใบมะกรูดในช่วงท้ายของการปรุง เพื่อคงกลิ่นหอมสดชื่นแบบซิตรัสไว้ให้เต็มที่
- ผัดเพียงไม่นานจะช่วยให้ถั่วยังกรอบ และคงสีแดงส้มสดสวยน่ากิน
Nutrition
Calories: 409kcal | Féculents: 13g | Protein: 25g | Fat: 29g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 366mg | Potassium: 615mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 644IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !