หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นขนาด 1 × 4 ซม.

หั่นแตงกวาเป็นแว่นหนาประมาณ 3 มม.

หากใช้แตงกวายุโรป ให้ปอกเปลือก ผ่าตามยาวเป็น 4 ส่วน คว้านเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มม.

ซอยใบชิโสะเป็นชิ้นขนาด 5 มม.

ใส่แตงกวาลงในชาม โรยเกลือ แล้วพักไว้ 5 นาที

ใส่ผักที่เหลือทั้งหมดลงไป แล้วคลุกด้วยมือจนผักนิ่มและคายน้ำ

ล้างผักผ่านน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อลดความเค็มให้ได้ตามชอบ

บีบน้ำออกให้มากที่สุด แล้วใส่ลงในชามเสิร์ฟ

ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น 30 นาที

ราดโชยุเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ