ทานินดงต้นตำรับ - ข้าวหน้าเนื้อและไข่

ทานินดงต้นตำรับ - ข้าวหน้าเนื้อและไข่

Print Recipe Pinner la recette

5/5 (41)

Prep Time: 10

Cook Time: 10

Total Time: 20

Course: จานหลัก

Cuisine: ญี่ปุ่น

Servings:

Calories: 194kcal

Author: Marc Winer

Ingredients

2 ช้อนโต๊ะ มิริน
2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่นชนิดอ่อน
120 ml ดาชิ ทำเองหรือชงจากผงดาชิ
100 g เนื้อวัว สไลซ์บาง
0.5 หัวหอมใหญ่ขนาดกลาง ซอยบาง
2 ไข่ ตีพอเข้ากัน
เล็กน้อย ก้าน มิตสึบะ หรือใช้ต้นหอมซอย
2 ชาม ข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ หุงสุกแล้ว

Procédé

ผสมมิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น และดาชิในกระทะใบเล็ก (18–20 ซม.) นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดอ่อนๆ แล้วเคี่ยวต่อ 30 วินาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ในมิรินระเหยออก
2 ช้อนโต๊ะ มิริน, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่นชนิดอ่อน, 120 ml ดาชิ
ใส่หัวหอมใหญ่ลงไป แล้วเคี่ยวจนหัวหอมใส
0.5 หัวหอมใหญ่ขนาดกลาง
ใส่เนื้อวัวลงไป กระจายให้ทั่ว แล้วปรุงพอให้เนื้อเปลี่ยนสี อย่าปรุงนานเกินไปเพื่อให้เนื้อยังนุ่ม
100 g เนื้อวัว
เทไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผิวหน้าเริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย
2 ไข่
ราดไข่ที่เหลือลงตรงกลาง ปิดฝาอีกครั้ง แล้วปรุงต่ออีกไม่กี่วินาที โดยให้ไข่ยังเยิ้มเล็กน้อย
ตักทั้งหมดราดลงบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ แล้วโรยหน้าด้วยมิตสึบะหรือต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที
2 ชาม ข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ, เล็กน้อย ก้าน มิตสึบะ

Notes

หากปรุงเนื้อวัวนานเกินไป เนื้อจะแข็ง ควรยกกระทะลงจากเตาทันทีเมื่อไข่ที่ใส่รอบที่สองเริ่มเซ็ตตัวประมาณครึ่งหนึ่ง
ในแถบคันไซ บางบ้านนิยมใช้แผ่นปลาแทนเนื้อวัวเพื่อทำคิโนะดง (“ชามใบไม้”)

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !