วิธีทำ

• ตัดมันส่วนเกินออกจากเนื้อสะโพกไก่ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2.5 ซม.
  450 กรัม เนื้อสะโพกไก่
  
• ใส่ไก่ลงในชาม ตามด้วยไข่ที่ตีไว้ เกลือ และพริกไทย แล้วคลุกให้เข้ากันจนไก่เคลือบทั่วทุกชิ้น
  1 ไข่, 0.25 ช้อนชา เกลือ, 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ
  
• โรยแป้งสาลีลงบนไก่ คลุกให้เคลือบทั่ว แล้วพักไว้
  1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
  
• ผสมเกล็ดขนมปังปังโกะ พาร์เมซานขูด และพาร์สลีย์แห้งเข้าด้วยกันในชามตื้น
  1 กำใหญ่ เกล็ดขนมปังปังโกะ, 0.5 กำใหญ่ พาร์เมซาน, 2 หยิบมือ พาร์สลีย์แห้ง
  
• หากพาร์เมซานขูดเป็นเส้นค่อนข้างหยาบ ให้ปั่นสักครู่เพื่อให้เนื้อชุบละเอียดและสม่ำเสมอขึ้น
• นำไก่แต่ละชิ้นลงคลุกกับส่วนผสมชุบเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้เคลือบทั่วทุกด้าน แล้ววางพักบนจานใบใหญ่
  
• อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้าที่ 200 °C
• เรียงนักเก็ตครึ่งหนึ่งลงในตะกร้า พ่นสเปรย์น้ำมันให้ทั่ว แล้วทอด 5 นาที
  สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร
  
• พลิกนักเก็ต พ่นน้ำมันอีกครั้ง แล้วทอดต่ออีก 2 ถึง 3 นาที หรือจนสุกทั่ว
• ตักนักเก็ตที่สุกแล้วขึ้นใส่จาน แล้วทำซ้ำกับส่วนที่เหลือ
  
• เสิร์ฟขณะร้อนพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสตามชอบ
  ซอสมะเขือเทศ