วิธีทำ

• แช่วุ้นเส้นมันเทศในน้ำร้อนที่ยังไม่เดือด แล้วพักไว้ 25 นาที
  15 g วุ้นเส้นมันเทศ
  
• ล้างพริกเขียวให้สะอาด ผ่าด้านข้าง แล้วคว้านเมล็ดออก
  5 พริกเขียว
  
• นำเต้าหู้แข็งเข้าไมโครเวฟ 2 ถึง 3 นาทีเพื่อไล่น้ำออก
  100 g เต้าหู้แข็ง
• สับเห็ดชิตาเกะ หอมหัวใหญ่ และแครอทให้ละเอียด แล้วผสมกับหมูบดและวุ้นเส้นมันเทศที่สะเด็ดน้ำแล้ว
  200 g หมูบด, 4 เห็ดชิตาเกะสด, 0.5 หอมหัวใหญ่, 20 g แครอท
  
• ผสมเต้าหู้ที่รีดน้ำออกแล้ว เกลือ พริกไทยดำ กระเทียมสับ เหล้าเส้าซิง และไข่ไก่ในชามใบใหญ่ จากนั้นนวดให้เข้ากันจนได้ไส้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
  0.5 ช้อนชา เกลือ, 1 หยิบมือ พริกไทยดำ, 1 กลีบ กระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง, 1 ไข่ไก่
  
• โรยแป้งสาลีบางๆ ด้านในพริกที่ผ่าไว้ เพื่อช่วยให้ไส้ยึดติดและไม่หลุดออก
  90 g แป้งสาลี
  
• ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงในพริกให้แน่น
  
• คลุกพริกที่ยัดไส้แล้วกับแป้งสาลีให้ทั่ว
  
• ทำแป้งชุบทอดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชามผสม
  150 ml น้ำเย็นจัด, 1 ไข่ไก่, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด, 2 ช้อนชา ผงฟู, 0.25 ช้อนชา เกลือ, 0.25 ช้อนชา ผงกระเทียม, 1 หยิบมือ พริกไทยขาว
  
• นำพริกที่คลุกแป้งไว้ลงชุบในแป้งทอดให้ทั่ว
  
• ทอดพริกในน้ำมันที่อุณหภูมิ 160°C จนเหลืองทอง
  
• พักให้คลายร้อนเล็กน้อย
  
• ทอดซ้ำอีกครั้งที่ 170°C เพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น