Servings: 6
ส่วนผสม
- 750 กรัม ชิ้นส่วนหมู (หู หนัง และแก้มหมู) ย่าง
- 250 กรัม ตับไก่ ย่าง
- 2 หอมหัวใหญ่สีขาว ซอยบาง ๆ
- 10 คาลามันซี (หรือมะนาว) คั้นน้ำ
- 1 พริกเขียว ซอยบาง ๆ
- 2 พริกแดงลาบูโย ซอยบาง ๆ
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทย ตามชอบ
สำหรับตกแต่ง
- พริกซอย
- ต้นหอม
- คาลามันซี
Procédé
- ย่างชิ้นส่วนหมู (หู หนัง และแก้มหมู) จนเหลืองเกรียมหอม750 กรัม ชิ้นส่วนหมู (หู หนัง และแก้มหมู)
- ย่างตับไก่จนเหลืองเกรียมหอม250 กรัม ตับไก่
- สับชิ้นส่วนหมูย่างให้ละเอียด แล้วพักไว้
- สับตับไก่ย่างให้ละเอียด
- ใส่ชิ้นส่วนหมูสับและตับไก่ลงในชามใบใหญ่ แล้วคลุกให้เข้ากัน
- ใส่หอมหัวใหญ่ พริก และน้ำคาลามันซีลงไป หากต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำคาลามันซีเพิ่มได้2 หอมหัวใหญ่สีขาว, 10 คาลามันซี (หรือมะนาว), 1 พริกเขียว, 2 พริกแดงลาบูโย
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบเกลือ, พริกไทย
- จัดเสิร์ฟใส่จาน แล้วตกแต่งด้วยคาลามันซีฝานและพริกซอยพริกซอย
- หากต้องการเสิร์ฟบนกระทะร้อน ให้อุ่นกระทะให้ร้อนก่อน ทาน้ำมัน วางซิซิกลงไป แล้วตกแต่งด้วยคาลามันซีฝานและพริกซอย
หมายเหตุ
ซิซิกควรมีรสเปรี้ยวสดชื่น บางคนอาจใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยว แต่คาลามันซี (หรือเลมอน) จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้จานนี้ได้ดีกว่า ขณะที่น้ำส้มสายชูอาจให้รสแหลมเกินไป
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!