• 1 กก. ไก่ แนะนำให้ใช้สะโพกไก่ติดหนัง
• 700 มล. น้ำ
• 90 กรัม วุ้นเส้น น้ำหนักก่อนแช่
• 1 มันฝรั่ง หั่นเต๋าชิ้นใหญ่ประมาณ 2.5 ซม.
• 1 หอมหัวใหญ่ ซอย
• 1 แครอท หั่นแว่น
• 2 ต้นหอม หั่นท่อน
• 1 พริกแดงแห้ง หั่นท่อน
• 3 กลีบ กระเทียม หั่นบาง

ซอส

• 4.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
• 3 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงเข้ม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สับ
• 1.5 ช้อนชา น้ำมันงา
• 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 หยิบมือ ขิงผง

สำหรับโรยหน้า

• ต้นหอม ซอยบาง
• งาขาว