Servings: 4 ที่
Calories: 19kcal
อุปกรณ์
ส่วนผสม
- 1 ลูกใหญ่ มะเขือยาว หั่นเป็นแว่นหนา 0.5 ซม.
- เกลือ สำหรับโรย
- 1 ไข่
- 1 กำมือใหญ่ เกล็ดขนมปังพังโกะ
- 1 กำมือใหญ่ แป้งสาลี
- 1 กำมือใหญ่ พาร์เมซานขูด
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- พริกไทยดำ
- น้ำมันมะกอก สำหรับพรมนิดหน่อย
สำหรับเสิร์ฟ
- ใบเบซิลสด และ/หรือ พาร์สลีย์สด สับ
- พริกป่นชนิดเกล็ด
Procédé
- โรยเกลือบนมะเขือยาวทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ในกระชอนใบใหญ่ให้คลายน้ำประมาณ 30 นาที1 ลูกใหญ่ มะเขือยาว, เกลือ
- อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้าที่ 190°C
- ตอกไข่ลงในชามตื้นแล้วตีให้เข้ากัน1 ไข่
- ใส่เกล็ดขนมปังพังโกะ แป้งสาลี พาร์เมซาน เกลือ และพริกไทยดำลงในชามขนาดกลางหรือจานก้นลึก แล้วคลุกให้เข้ากัน1 กำมือใหญ่ เกล็ดขนมปังพังโกะ, 1 กำมือใหญ่ แป้งสาลี, 1 กำมือใหญ่ พาร์เมซานขูด, 0.5 ช้อนชา เกลือ, พริกไทยดำ
- ซับมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษซับครัว
- ชุบมะเขือยาวลงในไข่ จากนั้นคลุกกับส่วนผสมเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
- วางพักบนจานทีละชิ้น
- พรมน้ำมันมะกอกบนมะเขือยาวเล็กน้อยน้ำมันมะกอก
- เรียงมะเขือยาวลงในหม้อทอดไร้น้ำมันให้เป็นชั้นเดียว
- ทอด 17 ถึง 20 นาที หรือจนกรอบและเหลืองทอง โดยกลับด้านเมื่อครบครึ่งเวลา
- แบ่งทอดหลายรอบหากจำเป็น
หมายเหตุ
การหั่นให้มีขนาดสม่ำเสมอจะช่วยให้สุกทั่วกัน หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 6 มม. หากต้องการความกรอบคล้ายชิปส์ หรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 ซม. หากชอบแบบนุ่มฉ่ำพอดีคำ
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 19kcal | Féculents: 0.5g | โปรตีน: 2g | ไขมัน: 1g | ไขมันอิ่มตัว: 0.4g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 0.2g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | คอเลสเตอรอล: 41mg | โซเดียม: 70mg | โพแทสเซียม: 17mg | ใยอาหาร: 0.03g | น้ำตาล: 0.1g | วิตามินเอ: 62IU | วิตามินซี: 0.01mg | แคลเซียม: 9mg | ธาตุเหล็ก: 0.2mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!