Servings: 4 ที่
Calories: 19kcal
Equipment
Ingredients
- 1 ลูกใหญ่ มะเขือยาว หั่นเป็นแว่นหนา 0.5 ซม.
- เกลือ สำหรับโรย
- 1 ไข่
- 1 กำมือใหญ่ เกล็ดขนมปังพังโกะ
- 1 กำมือใหญ่ แป้งสาลี
- 1 กำมือใหญ่ พาร์เมซานขูด
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- พริกไทยดำ
- น้ำมันมะกอก สำหรับพรมนิดหน่อย
สำหรับเสิร์ฟ
- ใบเบซิลสด และ/หรือ พาร์สลีย์สด สับ
- พริกป่นชนิดเกล็ด
Procédé
- โรยเกลือบนมะเขือยาวทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ในกระชอนใบใหญ่ให้คลายน้ำประมาณ 30 นาที1 ลูกใหญ่ มะเขือยาว, เกลือ
- อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้าที่ 190°C
- ตอกไข่ลงในชามตื้นแล้วตีให้เข้ากัน1 ไข่
- ใส่เกล็ดขนมปังพังโกะ แป้งสาลี พาร์เมซาน เกลือ และพริกไทยดำลงในชามขนาดกลางหรือจานก้นลึก แล้วคลุกให้เข้ากัน1 กำมือใหญ่ เกล็ดขนมปังพังโกะ, 1 กำมือใหญ่ แป้งสาลี, 1 กำมือใหญ่ พาร์เมซานขูด, 0.5 ช้อนชา เกลือ, พริกไทยดำ
- ซับมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษซับครัว
- ชุบมะเขือยาวลงในไข่ จากนั้นคลุกกับส่วนผสมเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
- วางพักบนจานทีละชิ้น
- พรมน้ำมันมะกอกบนมะเขือยาวเล็กน้อยน้ำมันมะกอก
- เรียงมะเขือยาวลงในหม้อทอดไร้น้ำมันให้เป็นชั้นเดียว
- ทอด 17 ถึง 20 นาที หรือจนกรอบและเหลืองทอง โดยกลับด้านเมื่อครบครึ่งเวลา
- แบ่งทอดหลายรอบหากจำเป็น
Notes
การหั่นให้มีขนาดสม่ำเสมอจะช่วยให้สุกทั่วกัน หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 6 มม. หากต้องการความกรอบคล้ายชิปส์ หรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 ซม. หากชอบแบบนุ่มฉ่ำพอดีคำ
Nutrition
Calories: 19kcal | Féculents: 0.5g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 41mg | Sodium: 70mg | Potassium: 17mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 62IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 9mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !