Servings: 4 ที่
Calories: 549kcal
Equipment
Ingredients
- 1 สันในหมู น้ำหนัก 500-800 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้ารมควัน
- 1.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดบด
- 0.5 ช้อนชา ผงหัวหอม
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 0.25 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 0.25 ช้อนชา พริกคาเยนป่น
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
Procédé
- ผสมเครื่องเทศและส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง, 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้ารมควัน, 1.5 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดบด, 0.5 ช้อนชา ผงหัวหอม, 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ, 0.25 ช้อนชา ผงกระเทียม, 0.25 ช้อนชา พริกคาเยนป่น
- เล็มสันในหมู โดยตัดไขมันส่วนเกินและเอ็นสีเงินออกหากจำเป็น1 สันในหมู
- ทาสันในหมูให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- นำส่วนผสมเครื่องเทศมาคลุกและถูให้ทั่วสันในหมู
- อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันล่วงหน้าที่ 200°C เป็นเวลา 5 นาที
- เมื่ออุ่นเครื่องเสร็จแล้ว ค่อย ๆ วางสันในหมูลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน
- อบที่ 200°C นาน 20-22 นาที จนอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 63°C
- ยกสันในหมูออกอย่างระมัดระวัง แล้วพักไว้บนเขียง
- พักเนื้อไว้ 5 นาทีก่อนหั่น
- เก็บน้ำที่ออกมาระหว่างอบไว้ แล้วราดบนเนื้อหมูตอนเสิร์ฟ
Notes
โดยทั่วไปสันในหมูจะมีน้ำหนักอยู่ระหว่าง 450-700 กรัม หากเป็นชิ้นเล็ก ใช้เวลา 20 นาที แต่ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น ให้ใช้เวลา 22 นาที
หัวใจสำคัญคืออุณหภูมิภายในส่วนกลางของเนื้อต้องอยู่ที่ประมาณ 63°C โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร หากไม่ได้ใช้ชิ้นใหญ่ระดับ XXXXL โดยทั่วไปสามารถทำตามเวลาที่ระบุในสูตรได้เลย
Nutrition
Calories: 549kcal | Féculents: 1g | Protein: 94g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 295mg | Sodium: 382mg | Potassium: 1792mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 133IU | Vitamin C: 0.03mg | Calcium: 29mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !