Servings: 2 ที่
Calories: 543kcal
Equipment
Ingredients
- 200 กรัม หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กบาง ๆ
- 7 ใบ ผักกาดขาวจีน ล้างให้สะอาด ฉีกหยาบ ๆ ด้วยมือ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
- 8 กลีบ กระเทียม หั่นเป็นแว่น
- 1 ชิ้น ขิง ยาวประมาณ 5 ซม. หั่นเป็นแว่น
- 2 พริกแดงสด หั่นเป็นแว่นเล็ก ๆ
- 5 ต้นหอม หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ แยกส่วนสีเขียวออกจากส่วนสีขาว
น้ำหมัก
- 1 ช้อนชา เหล้าเส้าซิง
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
- 0.5 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
Procédé
เตรียมหมัก
- หมักหมูกับส่วนผสมน้ำหมักอย่างน้อย 10 นาที ใช้มือนวดคลุกให้ทั่ว เพื่อให้น้ำหมักเคลือบหมูทุกชิ้น200 กรัม หมูสามชั้น, 1 ช้อนชา เหล้าเส้าซิง, 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว, 0.5 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
ผัดและปรุงรส
- ตั้งกระทะว็อกบนไฟกลางค่อนแรง แล้วใส่น้ำมันค่อนข้างมากให้ร้อน (สูงประมาณ 1 ถึง 1.5 ซม.)
- ใส่หมูลงทอด คนเรื่อย ๆ จนเหลืองทอง
- เขี่ยหมูไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะว็อก
- ใส่กระเทียม ขิง ต้นหอมส่วนสีขาว และพริกลงไป8 กลีบ กระเทียม, 1 ชิ้น ขิง, 2 พริกแดงสด, 5 ต้นหอม
- ผัดต่อประมาณครึ่งนาทีจนหอม
- ใส่ผักกาดขาวจีน แล้วผัดต่อ 2 นาที7 ใบ ผักกาดขาวจีน
- ใส่ต้นหอมส่วนสีเขียว
- ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาล แล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 0.5 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนชา น้ำตาล
- ปิดไฟ ราดน้ำมันงา แล้วเสิร์ฟ1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
Video
Notes
ใช้กระทะว็อกให้ร้อนจัด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมกระทะและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
สามารถปรับปริมาณพริกได้ตามระดับความเผ็ดที่ชอบ
Nutrition
Calories: 543kcal | Féculents: 5g | Protein: 10g | Fat: 54g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 25g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 219mg | Potassium: 298mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 321IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !