• ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด จากนั้นใส่ขาหมูและตีนหมูลงไปลวก 7 นาที เพื่อล้างสิ่งสกปรกและกลิ่นคาว
  1 ขาหมู, 2 ตีนหมู
  
• นำเนื้อขึ้นมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหลังลวกครั้งแรก
  
• หากจำเป็น ใช้มีดโกนแบบใช้แล้วทิ้งโกนขนที่เหลือออกให้หมด
• ตั้งกระทะก้นลึกบนเตา แล้วใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมข้าว น้ำตาล ซอสหอยนางรม และน้ำลงไป
  240 ml ซอสถั่วเหลืองสูตรอ่อน, 120 ml น้ำเชื่อมข้าว, 220 g น้ำตาลทรายแดง, 600 g ซอสหอยนางรม, 550 ml น้ำ
  
• คนจนน้ำตาลละลายหมด
• ใส่โป๊ยกั๊กลงไป
  10 โป๊ยกั๊ก
  
• ใส่เนื้อหมูลงไป
  
• ต้มจนเดือด แล้วปล่อยให้เดือดต่อด้วยไฟแรง 10 นาที
  
• ลดเป็นไฟกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวเนื้อ 1 ชั่วโมง 30 นาที
• พลิกเนื้อทุก 30 นาที เพื่อให้ซอสเคลือบทั่วและสีสม่ำเสมอ แล้วปิดฝากลับทุกครั้ง
• เมื่อเนื้อนุ่มดีแล้ว เปิดฝาและเร่งเป็นไฟแรงให้น้ำซอสงวดลงและเคลือบเนื้อจนเป็นเงาสวยเล็กน้อย (อย่าลืมพลิกเนื้อเป็นระยะ และระวังอย่าให้ไหม้) โดยซอสควรยังเหลือความขลุกขลิกเล็กน้อย
  
• ย้ายขึ้นเขียงแล้วหั่นขาหมูเป็นชิ้นบาง ๆ โดยให้เห็นหนังหมูด้วย หากต้องการจะแกะกระดูกตีนหมูออกก็ได้
  
• จัดเสิร์ฟบนจานหรือถาดใบใหญ่ ราดซอสที่เหลือเล็กน้อย แล้วโรยงาขาวกับต้นหอม
  งาขาว, ต้นหอม
• เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

น้ำจิ้ม

• ใส่พริกที่หั่นไว้ลงในชาม
  4 พริกเขียวชองยาง
• ใส่กุ้งเค็มสับลงไป
  75 g กุ้งเค็ม
  
• ใส่โคชูการูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  10 g พริกป่นเกาหลี (โคชูการู)
  
• ใส่น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
  4 g น้ำตาลทรายขาว
• เติมมิรินแล้วคนให้เข้ากัน
  20 g มิริน
• ใส่น้ำปลาแล้วคนให้เข้ากัน
  0.5 ช้อนชา น้ำปลา
• ใส่กระเทียมสับลงไป
  25 g กระเทียม
  
• ใส่ชิลซองไซเดอร์ (หรือสไปรท์) แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันดี
  100 g ชิลซองไซเดอร์
• ใส่งาบุบแล้วคลุกให้ทั่ว
  10 g งา
  
• ชิมแล้วปรับรสตามชอบ