• 1 ไหล่หมู หั่นบาง ๆ
• 200 กรัม มันหมู สด หั่นบาง ๆ ไม่ใส่ก็ได้
• 200 กรัม ตับหมู หั่นบาง ๆ ไม่ใส่ก็ได้
• 2 ไข่
• 200 มล. น้ำโซดา

น้ำหมัก

• 4 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสโกลเด้นเมาน์เทน ซอสปรุงรสสไตล์ไทย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• 1 ช้อนโต๊ะ งา
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 50 กรัม น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว

สำหรับน้ำซุป

• 1 หัวไชเท้าขาว
• 1 กำมือ ขึ้นฉ่ายจีน
• 2 กลีบ กระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงซุป
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 น้ำ
• 1 ช้อนชา พริกไทยขาว
• 2 ไข่ ไม่ใส่ก็ได้

สำหรับปิ้งย่าง

• 70 กรัม เส้นหมี่ขาว
• ลูกชิ้นเนื้อ หรือลูกชิ้นปลา
• ปูอัด
• ผักตามชอบ เช่น ผักกาดขาว ผักบุ้ง เห็ด หรือโหระพา
• อาหารทะเล
• น้ำจิ้ม

น้ำจิ้มมูกระทะ

• พริกขี้หนู ตามชอบ
• 50 กรัม กระเทียม
• 200 กรัม ซอสศรีราชา
• 75 มล. น้ำ
• 70 กรัม น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว
• 25 กรัม น้ำส้มสายชูข้าว
• 2 ช้อนโต๊ะ งาคั่ว
• 4 รากผักชี ใช้ก้านผักชีแทนได้
• 90 กรัม ซอสมะเขือเทศ